さっとゆでたセリと錦糸卵のキンパ

材料

• 大根のしょうゆ漬けの代わりにたくあんを使っても構いません。
• 大根のしょうゆ漬けを使う場合は、冷水でさっと洗って塩気を抜き、細切りにします。

作り方

1. 材料の準備

   

   セリ500g 1束です。

   卵5個、たくあんの代わりに自家製の大根のしょうゆ漬け（チャンアチ）を用意しました。

2. セリのナムル作り

   

   

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   しっかり沸騰したお湯に塩大さじ1を入れ、セリの太い茎側から入れて10秒間待ってから…

   

   

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   残りの部分もすべて入れ、しんなりしたらすぐに取り出します。

   

   

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   冷水で冷やして水気をしっかり絞り、細かく刻みます。

   

   

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   塩小さじ1/3、ごま油少々を加えて、しょっぱくならない程度に下味をつけます。

3. 錦糸卵作り

   

   

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   卵5個に塩小さじ1/4を入れ、よく溶きほぐします。

   

   薄焼き卵を焼きます。

   

   

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   薄焼き卵をくるくる巻いて、細切りにします。

   

   

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   大根のしょうゆ漬けは冷水で洗って塩気を抜き、細切りにします。

   大根のしょうゆ漬けの代わりにたくあんを使っても構いません。

4. ご飯の下味つけ

   

   

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   少しかために炊いたご飯に塩、ごま油、すりごまを加えて味を調えます。

5. キンパを巻く

   

   海苔を縦長に置き、巻き終わりの端を少し残してご飯全体を薄く広げます。

   具材が多いときは海苔を縦長にして巻くと、余裕を持ってしっかり巻けます。

   

   

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   ご飯の上にセリを広げて敷き、真ん中に錦糸卵をたっぷりのせ、一番上にたくあんや大根のしょうゆ漬けをのせて巻いていきます。

   

   表面にごま油をたっぷり塗って食べやすく切り、すりごまをパラパラとふりかけて仕上げます。

6. 完成

   

   錦糸卵とセリをたっぷり入れたキンパです。

   セリと卵ののせる位置を変えて巻いてもみましたが、鮮やかな緑のセリが爽やかに感じられます。

   

   キンパには甘酸っぱいたくあんや大根のしょうゆ漬けが入ると、のどごしもよく美味しくいただけます。

   卵のやさしく香ばしい風味とセリの爽やかな香りがキンパいっぱいに広がります。

   時折感じるコリコリとした大根のしょうゆ漬けの食感もさっぱりとしてよく合います。

Ppunwife のコツ

• 具材が多いときは海苔を縦長にして巻くと、余裕を持って綺麗に巻けます。
• キンパには甘酸っぱいたくあんや大根のしょうゆ漬けが入ると、口当たりもよく美味しく仕上がります。

よくある質問

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