ヒメニラを加えた香り高いヒメニラのタレ（ヒメニラ入り薬味醤油）
下処理したヒメニラにしょうゆや粉唐辛子のタレを和え、焼き海苔やご飯に添えて楽しむ春の薬味ダレ。
韓国語の原文を AI が翻訳したもので、ネイティブによる確認はまだ行っていません。分量や数字は元のレシピの値をそのまま使っています。 韓国語の原文を読む →
ピリッとした辛みと香り豊かなヒメニラを下処理し、しょうゆと粉唐辛子のタレで和えて作るご飯が進む薬味ダレです。えごま油やごま油を添えて、焼き海苔で巻いて食べたり、ご飯に混ぜて食べたりするのによく合います。下処理さえ済ませれば、シンプルな調味料で手軽に作れます。
- 分量
- 約4〜6人分
- 難易度
- かんたん
- 辛さ
- ピリ辛
材料
材料
- ヒメニラ100g
- 赤唐辛子1本
調味料
- 粉唐辛子（コチュカル）大さじ2
- しょうゆ（または醸造しょうゆ（ヤンジョカンジャン））大さじ6
- 水あめ（または梅シロップ（メシルチョン））大さじ1
- みりん大さじ2
- にんにくのみじん切り大さじ1/2
- 炒りごま大さじ1
- えごま油（またはごま油）適量
- 赤唐辛子は省いてもよく、ピリッと辛い青唐辛子（辛口のチョンヤンコチュ）を一緒に用意しても構いません。
作り方
材料の準備
ヒメニラひと束100gです。
赤唐辛子1個は途中で入れたため写真から抜けました。省略してもいいですし、ピリ辛の青唐辛子（辛口のチョンヤンコチュ）を一緒に用意しても構いません。
ヒメニラの下処理
根元の球根部分にある汚れをこそげ落とし、しわが寄って黄色くなった皮をむきます。
水に浸けて土や汚れを落とし、水が澄んでくるまで何度も洗って水気を切ります。
食べやすい大きさに切ってください。赤唐辛子や青唐辛子も一緒に刻みます。
ヒメニラのタレを味付けする
ヒメニラと唐辛子を入れ、調味料の粉唐辛子（コチュカル）大さじ2、濃口しょうゆ（チンカンジャン）大さじ6、水あめ（または梅シロップ）大さじ1、みりん大さじ2、にんにくのみじん切り大さじ1/2、炒りごま大さじ1を加えて混ぜ合わせます。
えごま油やごま油は、食べるときに直接回しかけて混ぜて召し上がってください。
完成
香りいっぱいのヒメニラのタレの完成です。
正直なところ春のナムルは下処理の手間を思うと気合いがいりますが、この味が忘れられなくてついつい作ってしまいます。
Ppunwife のコツ
- えごま油やごま油は、食べるときに直接回しかけて混ぜて召し上がってください。
よくある質問
水あめの代わりに他の甘味料を入れてもいいですか？
水あめの代わりに、梅シロップ（メシルチョン）を同量使っても構いません。
えごま油はタレを和えるときにすぐ入れるべきですか？
タレを作るときに前もって混ぜず、食べるときに直接回しかけてご飯などに混ぜて食べるのがおすすめです。
辛さを強めたいときはどうすればいいですか？
赤唐辛子の代わりに、または赤唐辛子と一緒に青唐辛子（辛口のチョンヤンコチュ）を刻んで加えると辛さを出せます。
