香りと甘酸っぱさが広がるヒメニラの甘酢和え
きゅうりを加えてツンとした辛みをまろやかに包み込んだ、甘酸っぱいヒメニラの甘酢和え
韓国語の原文を AI が翻訳したもので、ネイティブによる確認はまだ行っていません。分量や数字は元のレシピの値をそのまま使っています。 韓国語の原文を読む →
特有の豊かな香りとツンとした辛みを持つヒメニラに、シャキシャキのきゅうりを合わせて辛みをやさしく抑えた春のおかずです。20分以内で手軽に作れ、酢と濃口しょうゆベースの合わせ調味料でさっと和えてさっぱりといただけます。
- 分量
- 2人分
- 調理時間
- 20分下準備は含みません
- 難易度
- かんたん
- 辛さ
- ピリ辛
材料
ヒメニラの甘酢和えの材料
- ヒメニラ1つかみ（大きめ）
- きゅうり1/2本
調味料
- 濃口しょうゆ（チンカンジャン）大さじ1
- 粉唐辛子（コチュカル）大さじ0.5
- 長ねぎのみじん切り大さじ0.5
- 酢大さじ1
- 砂糖小さじ1
- ごま油少々
- 炒りごま少々
- 濃口しょうゆの代わりにイカナゴの魚醤（カナリエクジョッ）やいわしの魚醤（ミョルチエクジョッ）で味付けしてもおいしいです。
- ヒメニラは球根部分の皮をむいて固いヒゲ根を切り落とし、柔らかいヒゲ根は残したまま水で洗って水気を切ります。
作り方
ヒメニラは球根部分の皮をむき、固いヒゲ根は切り落とします。
柔らかいヒゲ根はそのまま残しておき、水できれいに洗って水気を切ってください。
大きな球根は包丁の腹で押しつぶすか刻んでおきます。小さなものはそのままで構いません。
5cmの長さに切ります。
ヒメニラはきゅうりと一緒に和えると強い辛みがまろやかになります。
そこで、きゅうり1/2本も一緒に切って入れました。
長ねぎのみじん切りと調味料をすべて入れ、やさしくもむようにして和えます。しょうゆの代わりに魚醤で味付けしてもよいです。
ヒメニラ自体に辛みがあるため、にんにくは入れなくて大丈夫です。
ヒメニラの甘酢和えの完成です。
新米主婦のころはヒメニラの独特な香りとツンとした辛さが本当に苦手でしたが、今ではヒメニラの本当のおいしさが分かる年齢になりました。
Ppunwife のコツ
- ヒメニラをきゅうりと一緒に和えると、強い辛みがやわらいでまろやかになります。
- ヒメニラ自体に辛みがあるため、にんにくは入れなくて大丈夫です。
よくある質問
濃口しょうゆの代用になる調味料はありますか？
濃口しょうゆの代わりに、イカナゴの魚醤（カナリエクジョッ）やいわしの魚醤（ミョルチエクジョッ）を使って味を調えてもおいしく仕上がります。
和え衣ににんにくのみじん切りを入れないのはなぜですか？
ヒメニラ自体にしっかりとした辛みがあるため、にんにくは別に入れなくてもおいしくいただけます。
ヒメニラの球根が大きいときはどう下処理すればよいですか？
大きめの球根は包丁の腹で軽くつぶすか、粗く刻んでおくと味がよくなじみます。
きゅうりを一緒に入れる理由は何ですか？
きゅうりを合わせることで、ヒメニラ特有のツンとくる強い辛みをぐっと和らげて食べやすくしてくれます。
