香り高くピリ辛なヒメニラの和え物とチヂミ
香り豊かな春のヒメニラを甘酸っぱく和え、香ばしく焼き上げた2つの絶品料理
韓国語の原文を AI が翻訳したもので、ネイティブによる確認はまだ行っていません。分量や数字は元のレシピの値をそのまま使っています。 韓国語の原文を読む →
春が旬のヒメニラを活用し、さっぱりとしたきゅうりの和え物と香ばしいチヂミで楽しむ献立です。魚醤だれでさっと和えた和え物は肉料理とよく合い、唐辛子を加えて焼いたチヂミはすっきりとしたおつまみにもぴったりです。球根が太いヒメニラは包丁の背で軽くつぶして下処理すると、香りと食感がよく引き立ちます。
- 分量
- 約2〜3人分原文の表記：1皿
- 難易度
- ふつう
- 辛さ
- ピリ辛
材料
ヒメニラの和え物の材料
- ヒメニラ1つかみ、100g
- きゅうり1/2本
ヒメニラの和え物のヤンニョム
- 魚醤大さじ1（いわし、イカナゴ）
- 酢大さじ1
- 粉唐辛子（コチュカル）大さじ0.5
- 砂糖小さじ1
- にんにくのみじん切り小さじ1
- ごま油各少々
- 炒りごま各少々
ヒメニラのチヂミの材料
- ヒメニラ1つかみ、100g
- 赤唐辛子1本
- 青唐辛子（辛口のチョンヤンコチュ）1本
ヒメニラのチヂミの生地
- 卵1個
- チヂミ粉（プチムカル）大さじ4
- 水大さじ4
酢じょうゆ
- 濃口しょうゆ（チンカンジャン）大さじ2
- 酢大さじ1
- 水大さじ2
- 砂糖小さじ0.5
- 長ねぎのみじん切り少々
- すりごま
- ヒメニラは土や他の野草が混ざっているので、丁寧に下処理する必要があります。澄んだ水が出るまで何度も洗った後、かたいひげ根は切り落とし、球根が大きいものは包丁を寝かせてつぶしてから食べやすい長さに切ってください。
- ヒメニラのチヂミにむきエビ、あさりのむき身、いかなどを刻んで入れてもおいしいです。
作り方
ヒメニラは土や他の野草が混ざっているので、丁寧に下処理する必要があります。
下ごしらえに時間がかかるので、忙しい時間に和えて食べようとするとやきもきすることがあります。
澄んだ水が出るまで何度も洗った後、かたいひげ根は切り落とし、
球根が大きいものは包丁を寝かせてつぶしてから食べやすい長さに切ってください。
きゅうりは大きめの千切りにします。
ヤンニョムの分量をすべて混ぜ合わせます。
魚醤が苦手な方は濃口しょうゆ（チンカンジャン）やクッカンジャン（韓国のスープ用しょうゆ）を入れ、砂糖や酢の量はお好みに合わせて調節してください。
ヒメニラときゅうりを均一に混ぜ合わせた後、ヤンニョムを回しかけて…
やさしく和えます。
ヒメニラの和え物の完成です。
下処理したヒメニラを細かく切り、唐辛子も刻みます。
ボウルにヒメニラと唐辛子を入れ、卵、チヂミ粉（プチムカル）、水も一緒に入れて…
均一に混ぜ合わせます。
むきエビ、あさりのむき身、いかなどを刻んで入れてもおいしいです。
熱したフライパンに油をたっぷりひき、両面をこんがりと焼き上げます。
ピリッとしてシャキシャキとした歯ごたえが良いですよ。酢じょうゆにちょんとつけて召し上がってください。
Ppunwife のコツ
- 魚醤が苦手な方は濃口しょうゆ（チンカンジャン）やクッカンジャン（韓国のスープ用しょうゆ）を入れ、砂糖や酢の量はお好みに合わせて調節してください。
- このヒメニラの和え物は、焼肉に添えてもよく合います。
よくある質問
ヒメニラの球根はどのように下処理しますか？
土が出なくなるまできれいに洗った後、かたいひげ根を取り除き、球根が太い部分は包丁を寝かせて軽くつぶしてから切ると良いです。
ヒメニラの和え物のヤンニョムに、魚醤の代わりに他のしょうゆを使ってもいいですか？
魚醤特有の香りが苦手な場合は、濃口しょうゆ（チンカンジャン）やクッカンジャン（韓国のスープ用しょうゆ）に代えて和えても大丈夫です。
ヒメニラのチヂミに魚介類を加えても合いますか？
ヒメニラのチヂミの生地にあさりのむき身、いか、むきエビなどの魚介を刻んで加えると、より贅沢に楽しめます。
