生赤唐辛子ですっきり仕上げるヨルムキムチ（大根若菜のキムチ）
粉唐辛子の代わりに生の赤唐辛子ともち米がゆをすりつぶして入れ、すっきりと辛めに和えたヨルムキムチです。
韓国語の原文を AI が翻訳したもので、ネイティブによる確認はまだ行っていません。分量や数字は元のレシピの値をそのまま使っています。 韓国語の原文を読む →
まとめ
塩漬けにしたヨルム（若い大根菜）に、粉唐辛子の代わりに生の赤唐辛子ともち米がゆをミキサーにかけたヤンニョムを和えて、すっきりとした風味に仕上げます。青唐辛子を加えてピリ辛に楽しめ、ビビンバや麺類の具にもぴったりです。
- 分量
- 約8〜10人分
- 難易度
- ふつう
- 辛さ
- 辛い
材料
材料
- ヨルム（若い大根菜）1束
- 玉ねぎ
- 青唐辛子（辛口のチョンヤンコチュ）
- 赤唐辛子
調味料
- にんにくのみじん切り大さじ5
- 生姜小さじ1
- いわしの魚醤（ミョルチエクジョッ）またはイカナゴの魚醤（カナリエクジョッ）（またはイカナゴ）1/3カップ
- 砂糖大さじ2
- 炒りごま
計量の目安 · 大さじ1＝15ml（食事用スプーンに山盛り1杯） · 小さじ1＝5ml（ティースプーンに山盛り1杯） · 1カップ＝200ml（韓国の計量カップ、または小さめの紙コップ1杯。日本の計量カップと同じ量）
- 室温で1日ほど熟成させてから冷蔵庫に入れてください。
作り方
ヨルム（若い大根菜）の下処理をしてきれいに洗います。
洗ったヨルムに粗塩をふって塩漬けにしておきます。
玉ねぎと青唐辛子（辛口のチョンヤンコチュ）を千切りにしておきます。
色味用の赤唐辛子も準備します。
もち米を水に溶いてお粥を炊き、冷まします。
冷ましたもち米がゆに赤唐辛子、にんにく、生姜、魚醤、砂糖などを入れてミキサーにかけると、このようになります。
塩漬けにしたヨルムに玉ねぎと唐辛子を入れます。
ミキサーにかけたヤンニョムを入れて和えます。
じゃーん！炒りごまをふって完成です！
Ppunwife のコツ
- 粉唐辛子（コチュカル）よりも生の赤唐辛子を入れたのですっきりと仕上がり、ピリ辛で本当に美味しく漬かりました。
よくある質問
完成したキムチはすぐに冷蔵庫に入れるべきですか？
常温で1日ほど置いて熟成させてから冷蔵保存するのがおすすめです。
いわしの魚醤の代わりに他の魚醤を使ってもいいですか？
材料欄に記載したとおり、イカナゴの魚醤（カナリエクジョッ）を同量で代わりに使っても大丈夫です。
粉唐辛子の代わりに生の赤唐辛子をすりつぶして入れるのはなぜですか？
生の赤唐辛子を直接すりつぶしてヤンニョムを作ると、粉っぽくならず、一段とすっきりして爽やかな味わいが出せます。
もち米がゆの代わりにもち米粉や小麦粉ののりを使ってもいいですか？ AI生成
一般的にもち米粉や小麦粉を水に溶いて火にかけ、十分に冷ましてから同様にヤンニョムと一緒にミキサーにかけてお使いいただけます。
