圧力鍋で柔らかく煮込むピリ辛豚肉のキムチチム（豚肉とキムチの蒸し煮）
下味をつけた豚肉と酸っぱくなったキムチを圧力鍋でじっくり蒸し煮にした一品料理です。
韓国語の原文を AI が翻訳したもので、ネイティブによる確認はまだ行っていません。分量や数字は元のレシピの値をそのまま使っています。 韓国語の原文を読む →
切り込みを入れた豚肉をキムチの汁ベースのタレに漬け込み、酸っぱくなったキムチと一緒に圧力鍋で蒸し煮にする作り方です。圧力が抜けたあと、煮汁が少し残るくらいまで煮詰めることで、お肉にしっかりと味が染み込みます。4人家族の1食分としてお腹いっぱい楽しめます。
- 分量
- 4人分
- 難易度
- ふつう
- 辛さ
- 辛い
材料
材料
- 豚肉肩ロースまたは前足肉
- キムチ
- 玉ねぎ
- 青唐辛子（辛口のチョンヤンコチュ）
- 長ねぎ
調味料
- 粉唐辛子（コチュカル）
- にんにく
- 水あめ
- みりん
- 砂糖とこしょう
- 炒りごま
- ごま油
- 豚肉は肩ロースや前足肉のブロック肉を1kg程度用意すると、1食分としてちょうどいいと思います（4人家族分）。
- 合わせ調味料をお肉に注ぎます。1時間以上漬け込んでおくとよいです。
作り方
ブロック肉を大きめに切って切り込みを入れます。
味がよく染み込み、お肉にしっかり火を通すためです。
お肉を広めのボウルに入れます。
合わせ調味料をお肉に注ぎます。1時間以上漬け込んでおくとよいです。
合わせ調味料は、よく漬かったキムチの汁ににんにく、砂糖、みりん、こしょう、水あめを一緒に混ぜて作ります。
圧力鍋の底に厚切りにした玉ねぎを敷き、長ねぎ、青唐辛子（辛口のチョンヤンコチュ）を敷きます。
よく漬かったキムチを取り出し、キムチにも下味をつけるとよいです。
砂糖やうま味調味料をキムチの葉と葉の間に挟むように入れます。
酸っぱくなったキムチを使う場合は、砂糖の量を多めにしてください。
野菜の上に下味をつけたお肉をのせ、お肉の上にキムチを一番最後にのせます。
圧力鍋で豚肉に火が通る程度に加熱すればよいのですが、私は10分間圧力をかけて加熱し、圧力が抜けた状態で煮汁が少し残るくらいまで煮詰めました。
大皿にキムチを縦に長く切り、豚肉も切り分けて盛り付けました。
キムチに豚肉を包んで召し上がってください。
いかがでしょうか、おいしそうでしょう。キムチの味が豚肉に染み込んでとてもおいしいです。
Ppunwife のコツ
- ブロック肉を大きめに切って切り込みを入れます。味がよく染み込み、お肉にしっかり火を通すためです。
- 合わせ調味料をお肉に注ぎます。1時間以上漬け込んでおくとよいです。
- 酸っぱくなったキムチを使う場合は、砂糖の量を多めにしてください。
よくある質問
豚肉に切り込みを入れる理由は何ですか？
厚みのあるお肉の中まで味がしっかり染み込み、ムラなく火を通すためです。
キムチの酸味が強いときはどう調整すればよいですか？
キムチの葉の間に砂糖の量を多めに入れると、強すぎる酸味を抑えるのに役立ちます。
圧力鍋の底にまず野菜を敷く理由は何ですか？ AI生成
玉ねぎや長ねぎなどの野菜から水分が出て、お肉が底に焦げ付くのを防ぎ、風味をプラスしてくれるためです。
