食欲をそそる甘酸っぱく辛い桔梗の根ときゅうりの和え物
塩でもんで苦味を抜いたトラジときゅうりを甘酸っぱくピリ辛に和えた常備菜
韓国語の原文を AI が翻訳したもので、ネイティブによる確認はまだ行っていません。分量や数字は元のレシピの値をそのまま使っています。 韓国語の原文を読む →
まとめ
粗塩でもみ込んで特有の苦味を抑え、柔らかくしたトラジ（桔梗の根）に、爽やかなきゅうりを合わせた和え物です。コチュジャンとお酢を効かせたタレで和え、おかずとしてさっぱりと楽しめます。
- 分量
- 約3〜4人分
- 調理時間
- 20分下準備は含みません
- 難易度
- かんたん
- 辛さ
- 辛い
材料
材料
- トラジ（桔梗の根）200g
- きゅうり1/2本
- 塩少し
調味料
- コチュジャン大さじ1
- 粉唐辛子（コチュカル）大さじ1
- 酢大さじ1.5
- 水あめ大さじ1
- にんにく小さじ1
- ごま油小さじ1
- 炒りごま小さじ1
計量の目安 · 大さじ1＝15ml（食事用スプーンに山盛り1杯） · 小さじ1＝5ml（ティースプーンに山盛り1杯）
- 丸ごとのトラジは皮をむき、細い金串や箸を使って細かく裂いてください
作り方
トラジを大きめのボウルに入れます。
粗塩を加えて手で力強くもみ込みます。
するとこのように泡がたくさん出てきますが、トラジの苦味を抜き、固いトラジをしんなりと柔らかくしてくれます。
塩でもんだトラジの塩気を抜くため、冷水に浸します。
塩気が抜けたトラジの水気をしっかり絞ります。
トラジに千切りにしたきゅうり、コチュジャン、粉唐辛子、酢、水あめ、にんにく、ごま油を加え、やさしく和えます。
これで桔梗の根ときゅうりの和え物の完成です。
Ppunwife のコツ
- 粗塩を加えてしっかりもみ込むと泡がたくさん出てきますが、トラジの苦味が抜け、固いトラジが柔らかくなります。
よくある質問
トラジの苦味を抑えるにはどうすればいいですか？
粗塩を加えて泡立つまでしっかりともみ込み、冷水に浸して塩気を抜くと苦味が和らぎます。
丸ごとのトラジを下処理するときはどのように裂けばいいですか？
皮をむいた後、細い金串や箸などを使って細く裂いて下処理すれば大丈夫です。
水あめの代わりに砂糖やオリゴ糖を使ってもいいですか？ AI生成
一般的に水あめの代わりに砂糖やオリゴ糖を使い、お好みに合わせて甘さを調節して使うことができます。
