甘酸っぱいヤンニョムで和える桔梗の根とイカの甘酢和え
ほろ苦いトラジ（桔梗の根）と下ゆでしたイカを甘酸っぱいヤンニョムで和えた絶品おかずです。
韓国語の原文を AI が翻訳したもので、ネイティブによる確認はまだ行っていません。分量や数字は元のレシピの値をそのまま使っています。 韓国語の原文を読む →
ほろ苦いトラジと弾力のあるイカが、甘酸っぱくピリ辛なヤンニョムと絶妙に調和する和え物料理です。材料を下処理してさっとゆでるだけで手軽に仕上がり、ご飯のおかずにはもちろんおつまみにもぴったりです。
- 分量
- 約2〜3人分
- 難易度
- ふつう
- 辛さ
- 辛い
材料
材料
- トラジ（桔梗の根）100g
- イカ胴体
- にんじん1/4個
- きゅうり1/2本
- 玉ねぎ1/2個
合わせだれ
- コチュジャン大さじ1
- 粉唐辛子（コチュカル）大さじ1
- 酢大さじ1
- にんにく小さじ2
- 水あめ小さじ1
- 砂糖小さじ1
- こしょう少しずつ
- ごま油少しずつ
- 塩少しずつ
- 皮をむいた後、冷水にさらして苦味を抜きます。さっとゆでるので太めに裂いて使います。
- イカは胴体だけを使い、斜めに切り込みを入れます。
- イカが新鮮ならゆでずに生のまま味付けしても大丈夫です。
作り方
私は市場で丸ごとのものを買いました。皮をむいた後、冷水につけて苦味を抜きます。
トラジ炒めをするときは細く裂いて塩で泡立つまで揉み、柔らかくしたトラジを使いますが、
今回はさっとゆでるので太めに裂いて使いました。
トラジを太めに裂いておき、イカは胴体だけを使います。斜めに切り込みを入れると見た目がきれいになります。
玉ねぎ、にんじん、きゅうりも少しずつ用意します。
沸騰したお湯に粗塩を少し入れ、トラジをさっとゆでて冷水ですばやくすすぎ、水気を切ります。
トラジをゆでたお湯でイカもさっとゆでます。イカが新鮮なものならゆでずに生のまま
和えても大丈夫です。私は冷凍イカだったのでゆでて使いました。
野菜とイカを食べやすい大きさの太めの千切りにします。
ヤンニョムジャンは上記の分量通りにあらかじめ作っておいてください。
食べる直前にヤンニョムジャンで和えて器に盛れば完成です。甘酢和えは野菜がしんなりして水気が出るので、
必ず一番最後に和えてください。
やさしく和えた桔梗の根とイカの甘酢和えです。
本当に簡単ですよね。
Ppunwife のコツ
- 甘酢和えは野菜がしんなりして水気が出るので、必ず一番最後に和えてください。
よくある質問
イカは必ずゆでて使わなければいけませんか？
冷凍イカはさっとゆでて使うのがおすすめですが、とても新鮮な生のイカならゆでずに生のまま味付けしても大丈夫です。
トラジの苦味はどうやって取りますか？
皮をむいて太めに裂いたトラジを冷水にさらして苦味を抜いた後、沸騰したお湯に粗塩を入れてさっとゆで、冷水ですすぎます。
甘酢和えを水っぽくならずすっきりと食べる方法はありますか？
甘酢和えは時間が経つと野菜がしんなりして水気が出やすいため、ヤンニョムジャンはあらかじめ混ぜておき、食べる直前に和えるのがおすすめです。
