20分で下処理して完成する、コリコリとしたユムシの刺身
下処理した生のユムシをごま油塩やチョコチュジャンにつけて食べる、コリコリ食感の刺身のおつまみ
韓国語の原文を AI が翻訳したもので、ネイティブによる確認はまだ行っていません。分量や数字は元のレシピの値をそのまま使っています。 韓国語の原文を読む →
淡白ながらもコリコリとした食感とほんのり甘い後味が魅力的な海鮮のおつまみです。両端を切り落とし、内臓をきれいに押し出してから水洗いして切れば、20分以内で手軽に完成します。香ばしいごま油塩や甘酸っぱいチョコチュジャン（酢コチュジャン）を添えて、すっきりとしたお酒のおつまみとして楽しむのにぴったりです。
- 分量
- 約2〜3人分
- 調理時間
- 20分下準備は含みません
- 難易度
- かんたん
- 辛さ
- 辛くない
材料
料理の材料
- ユムシ7匹
タレ - ごま油塩
- ごま油大さじ2
- 味塩大さじ2
チョコチュジャン
- コチュジャン250g
- にんにくのみじん切り大さじ1
- 砂糖大さじ2
- 酢大さじ3
- サイダー大さじ2
- 生きている生ものなので、切るとすぐに縮みます。内臓と赤黒い血を手でしごき出すか包丁でこそげて、きれいに下処理する必要があります。
作り方
下処理の方法ですが、ユムシの両端に細かいトゲのように尖ったものがたくさんあるので、ハサミで両端を切り落としてください。
切ると生きている生ものなのですぐに縮みます。皮の中に細長い内臓がたくさん入っているので、これを手でしごくか包丁でこそげて、きれいに下処理してください。赤黒い血のようなものがたくさん出てくるので、最初は私もとても驚きました。
きれいな水ですすいで、写真のように切れば完成ですが、生きているものなので手早く下処理してその場ですぐに召し上がってください。
すべて下処理して切った状態です。
盛り付けるとおいしそうに見えませんか？
タレはごま油塩やチョコチュジャンにつけて召し上がってください。身がコリコリとしていて本当においしいです。ナマコやホヤよりもおいしいと思います。
おいしいのでぜひ一度食べてみてください。
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作成者：Ppunwife (ppunwife) http://blog.naver.com/ppunwife/140037554311
Ppunwife のコツ
- 生きているものなので手早く下処理してその場ですぐに召し上がってください。
よくある質問
ユムシはどのように下処理しますか？
ハサミで尖った両端を切り落とした後、皮の中の細長い内臓と血を手や包丁できれいにしごき出し、水ですすげば大丈夫です。
下処理後はすぐに食べる必要がありますか？
生きている生ものなので、手早く下処理してその場で新鮮なうちにすぐに食べるのがおすすめです。
どんなタレにつけて食べるとおいしいですか？
ごま油と味塩を混ぜたごま油塩や、コチュジャンとお酢、サイダーなどを合わせたチョコチュジャンにつけて食べるとよく合います。
