もっちり柔らかい茹でタコ刺し、おつまみにぴったり！

材料

• 大きさが1kg未満のタコは、硬くならないよう5〜7分程度に時間を短縮してください。

作り方

1. 材料の準備

   

   

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   イイダコではなくマダコ1kgのものです。

   大きなイカ2〜3杯ほどの大きさです。

   タコのバター焼き用にバターと丸ごとにんにくを準備しました。茹でたタコの頭と足3本です。

2. タコの下処理

   

   

   

   

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   頭の内側を持ち上げてみるとつながっている部分があります。ハサミで切ってから裏返します。

   内臓を手で引っ張ると外れてきます。細かい内臓も付いているので、きれいに取り除いてあげれば大丈夫です。

   

   

   

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   ハサミでパチンと切り落とし、目も切り落とします。

   胴体の中央にある口も押し出して取り除きます。

   

   

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   小麦粉をタコにふりかけ、水を少し加えてからもみ洗いし、付いている泥や汚れを取り除きます。

   このように小麦粉でもみ洗いすると、独特の生臭さも消えます。

   

   

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   水が透明になるまですすいだ後、吸盤の部分も手でしごいて中に入った汚れをかき出します。

   ざるに上げて大まかに水気を切っておきます。

3. タコの茹で方

   

   

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   タコが浸かるくらいの水を注ぎ、大根をいちょう切りにして入れ、みりんや焼酎を加えてしっかり沸騰させます。

   

   

   

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   足が外側にきれいに丸まるように茹でるには、先端だけをつけて引き上げるのを繰り返します。

   足の形が決まったら、丸ごと入れます。

   

   

   

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   この時点から10分ほど茹でます。

   途中で1回ひっくり返してください。

   大きさが1kg未満のタコは、硬くならないよう5〜7分程度に時間を短縮します。

   タコの色が全体的に赤く変わり、一番太い部分に箸を刺した時にすっと入れば完全に火が通っています。

   

   

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   ぷりぷりした食感にするには水で粗熱を取ってから、水気を完全に切って切ります。

   柔らかく食べたい場合は冷ま出さず、温かいうちに切って召し上がってください。

4. タコのバター焼き作り

   

   

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   タコは食べやすい厚さに切り、にんにくは薄切りにします。

   

   

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   バターを溶かし、にんにくの香りが立つように炒めます。

   

   

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   タコも加えて炒め、しょうゆと砂糖で味を調え、バターがタコになじむように炒まったら、最後にこしょうを入れて完成です。

5. 完成

   

   

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   食べやすい大きさに切って、チョコチュジャン（酢コチュジャン）やごま油塩につけて召し上がってください。

   生タコなので本当に新鮮でぷりぷりしています。

   足の先に行くほど柔らかです。

   シンプルにあっさりとタレだけで楽しんでもいいですし、野菜をいろいろ入れてタコの甘酸っぱい和え物にしてもおいしいです。

   

   バター焼きをごく手軽に作ってみましたが、ビールやワインのおつまみにもよく合います。

   タコが大きいかと思いましたが、茹でて2つの食べ方であっという間に完食してしまいました。

Ppunwife のコツ

• 足が外側にきれいに丸まるように茹でるには、先端だけをつけて引き上げるのを繰り返します。
• ぷりぷりした食感にするには水で粗熱を取ってから、水気を完全に切って切ります。
• 柔らかく食べたい場合は冷まさず、温かいうちに切って召し上がってください。

よくある質問

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