凍らせたスープで涼しいヨルムキムチ冷麺（大根若菜キムチの冷麺）
シャリシャリに凍らせたヨルムムルキムチ（若い大根菜の水キムチ）のスープにゆでたそうめんを合わせて楽しむ、涼しい麺料理です。
韓国語の原文を AI が翻訳したもので、ネイティブによる確認はまだ行っていません。分量や数字は元のレシピの値をそのまま使っています。 韓国語の原文を読む →
あらかじめシャリシャリに凍らせておいたヨルムムルキムチを使い、別の味付けなしで手軽に仕上げる麺料理です。ゆでている麺に冷水を注ぎ、仕上げに氷水で締めることで、のびにくくコシのある麺を楽しめます。暑い日にひんやりとした一杯の食事としていただくのにおすすめです。
- 調理時間
- 20分下準備は含みません
- 難易度
- かんたん
- 辛さ
- ピリ辛
材料
- ヨルムムルキムチ（若い大根菜の水キムチ）
- 麺
- ゆで卵
- きゅうり
- 炒りごま
- ヨルムムルキムチは冷凍庫で3時間ほど凍らせ、軽く解凍して準備します。
作り方
冷凍庫に3時間入れておくと、このように凍ります。
少し解凍させる必要があるので、材料を準備して麺をゆでる間、室温に置いておきました。
麺をコシよくゆでるには、沸騰したお湯にそうめんを入れ、再び沸騰したときに冷水1カップを注ぎ、もう一度沸騰したらすぐに冷水で洗ってください。
冷たくてコシのある麺にするには、最後に氷水で洗えば大丈夫です。
冷麺と同じくらい麺にしっかりとしたコシが出て、のびにくくもなるので、手間に思えても氷水で洗ってください。
ゆで上げた麺の水気をしっかり切って器に盛り、トッピングのきゅうり、卵、赤唐辛子をのせます。
実は私一人で食べるときは、こんなトッピングはのせません。
そのままで食べてもすごくおいしいですから。
その間にカチコチに凍っていた水キムチが、ちょうど食べやすい具合に解凍されました。
ほかの調味料や塩味を足す必要はありません。
水キムチを漬けるときにしっかり味がついているからです。
そうめんの上にそっと注いで、召し上がってください。
Ppunwife のコツ
- 冷たくてコシのある麺にするには、最後に氷水で締めると冷麺と同じくらいしっかりとしたコシが出て、のびにくくなります。
- 水キムチを漬けたときの塩分があるので、ほかの調味料や塩での味付けは不要ですが、お好みでスープに練りからしを溶かしたり、酢を加えたりして食べてもおいしいです。
よくある質問
水キムチのスープに別途味付けをする必要はありますか？
キムチを漬けたときにすでに味が調えられているので、調味料や塩を足す必要はありません。
麺がのびずにコシよくゆで上がるコツはありますか？
麺をゆでていて沸騰したときに冷水1カップを加えてゆで、引き上げたあと最後に氷水で締めるとコシが保たれます。
もう少し酸っぱく、または辛くして食べたいときはどうすればよいですか？
お好みでよく漬かった白菜キムチを刻んで入れたり、酢や練りからしをスープに溶いて合わせると、ひと味違ったおいしさを楽しめます。
