甘酸っぱく爽やかな冷やしキムチカルグクス（冷やしキムチうどん）

材料

• スープは冷凍庫に3時間入れてみぞれ氷を作ります。
• カルグクスの代わりにそうめんを使ってもおいしいです。
• お好みやキムチの汁の漬かり具合に合わせて、砂糖や酢の量を調節してください。

作り方

1. 
2. 

   1. 卵1/2個分の錦糸卵を作り、きゅうり1/4本を千切りにし、酸味の出たキムチを少し刻んでおきます。

   長ねぎのみじん切りと刻み海苔、すりごまも用意してください。

   2. 酸味の出たキムチの汁をザルでこし、澄んだ汁だけを取り出します。

3. 
4. 

   3. 煮干しだし1.5カップを注ぎ、砂糖大さじ1、酢大さじ1、塩小さじ0.5を加えて味を調えます。

   （お好みやキムチの汁の漬かり具合に合わせて、砂糖や酢の量を調節してください。）

   4. 冷凍庫に3時間入れます。

5. 
6. 

   5. 3時間ほど置くと、みぞれ氷がしっかり張ります。

   6. カルグクスは乾麺を使いました。お湯が沸騰してから10分ほどゆでれば大丈夫です。

   途中で冷水を1カップほど注いでゆでると、よりコシのある麺になります。

   

   冷水で洗った後、最後に氷水で締めると、麺がのびずに最後までもっちりした食感を楽しめます。

   （カルグクスの代わりにそうめんでもおいしいです。）

7. 

   麺の上にキムチスープを注ぎ、具をのせれば完成です。

   スープそのものを凍らせたので薄まらず、濃厚な甘酸っぱさがとてもおいしいです。

   

   練りがらしを少し溶かして食べると、水冷麺のような味わいになります。

Ppunwife のコツ

• 途中で冷水を1カップほど注いでゆでると、よりコシのある麺になります。
• 冷水で洗った後、最後に氷水で締めると、麺がのびずに最後までもっちりした食感を楽しめます。
• 練りがらしを少し溶かして食べると、水冷麺のような味わいになります。
• キムチの汁の代わりに濃い煮干しだしを凍らせて、しょうゆだれを添えて食べてもさっぱりとしておいしいです。

よくある質問

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