爽やかで甘酸っぱいキムチマリククス（キムチ入り冷やし素麺）

作り方

1. 

   まずスープを作りますが、私はキムチの汁を使ってキムチネンクッ（冷製スープ）を作ります。

   ちょうどほどよく漬かったキムチがあったので、キムチの汁150ml（紙コップ1杯程度）と

   煮干しだし300ml（2カップ）を混ぜ合わせて作りました。キムチの汁をきれいに

   澄ませるため、目の細かいざるで薬味をしっかりこしました。きれいにこせましたよね？

   お好みに合わせてキムチの汁とだしの割合を変えても大丈夫です。

   煮干しだしがなければ冷水で作っても構いません。煮干しだしの作り方は

   http://blog.naver.com/ppunwife/140039216052 を参考にしてください。

   味付けは酢大さじ1、水あめまたは砂糖大さじ1、塩小さじ1を入れ、混ぜて

   溶かします。味見をして薄かったり、もっと酸味や甘みが欲しければ材料を追加してください。

   かなり酸っぱくなったキムチの汁を使う場合は、酢を控えめにして砂糖を増やして調節してください。

   こうして作ったキムチスープを冷凍庫に2〜3時間ほど入れておく必要があります。

   お昼に食べるなら朝に作って冷凍庫に入れておいてください。

   氷を浮かべるよりもスープの味が薄まらず、みぞれ状にもなるので

   冷たく美味しく召し上がれますよ。

   

2. 麺の上にのせる具材です。きゅうりの千切り、錦糸卵、キムチの千切り、ねぎ、唐辛子…

   このくらいです。キムチときゅうりだけでも美味しくいただけます。

   

3. 見えますか？そうめんではなく極細そうめん…。

   私は最近、極細そうめんがあることを知りました。そうめんよりも細いのでゆでるときに

   2分だけゆでればよく、ビビン冷麺の麺のように細くてコシがあって本当に美味しいです。

   これからは極細そうめんで夏の麺料理を解決しようと思います。

   
   

   お湯が沸いたら麺を入れ、再び沸騰し始めてから2分ほどゆでれば大丈夫です。

   

4. ゆでた麺を冷水で洗い、最後に氷水ですすいで水気を切ります。

   本当にコシがあってもちもちです。

   

5. 冷凍庫でみぞれ状に凍ったキムチスープです。

   2時間30分ほど経つとこの状態になります。

   

   器に麺を盛り、スープを注いでから具材をのせ、ごま油と炒りごまを振って完成です。

   きゃー、また食べたくなりますね。夫には「自分だけでいる時に美味しいものを

   うまく作って食べてるな」と言われそうです。私は自分だけでも美味しく作って食べていますよ。

   
   
   

Ppunwife のコツ

• 氷を直接浮かべるよりも、キムチスープ自体を冷凍庫で凍らせてみぞれ状にして使うと、スープの味が薄まらずに冷たく楽しめます。
• かなり酸っぱくなったキムチの汁を使う場合は、酢を控えめにして砂糖の量を増やして調節します。

よくある質問

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