爽やかで甘酸っぱいキムチマリククス（キムチ入り冷やし素麺）

材料

• ダイエット食として、そうめんの代わりにトトリムッ（どんぐり豆腐）やこんにゃくなどを入れて楽しむのもおすすめです。

作り方

1. 材料の準備

   

   酸っぱくなったキムチ1/4株（1片）の半分ほどの量です。

   きゅうり1/3本、青唐辛子（辛口のチョンヤンコチュ）、ゆで卵、練りからし、キムチの汁も1+1/2カップ必要です。

2. 材料を切る

   

   きゅうりは細い千切りにし、青唐辛子は小口切りにします。

3. キムチに味付けする

   

   

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   ミネラルウォーター2カップにキムチを入れ、揺するようにしてすすぎます。この水は捨てずに冷製スープのベースとして使います。

   キムチは食べやすいよう、横方向に千切りにしてください。

   

   

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   キムチに粉唐辛子（コチュカル）大さじ1/2、にんにくのみじん切り小さじ1、はちみつ大さじ1/2、ごま油と炒りごまを少々ずつ加えて和えます。

   ムグンジ（熟成キムチ）や酸っぱくなったキムチをこのようにすすいで軽く味付けし直して食べると、これだけでも十分美味しいです。

   キムチの酸味に合わせて、砂糖を追加して味を整えてください。

4. 冷たいキムチスープを作る

   

   

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   キムチをすすいだ水2カップにキムチの汁1+1/2カップを注ぎ、ミネラルウォーターも2カップ注ぎます（キムチをすすぐときの2カップを含め、ミネラルウォーターは4カップ必要です）。

   薬味などの具材は、きれいにざるでこしてすっきりさせます。

   

   

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   スープの味付けをします。

   うま味を出すためにツナエキス（チャムチエク）大さじ2、酢大さじ2...

   

   

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   砂糖大さじ2、練りからし小さじ1を加えてよく混ぜ合わせます。

   砂糖や練りからしがしっかり溶けたら味見をし、塩で味を調え、酢や砂糖の量を調節してください。

   こうして作った冷製スープは、冷凍庫に1〜2時間ほど入れてみぞれ状に凍らせます。

5. 完成

   

   そうめんをゆでて器に盛り、キムチ、千切りきゅうり、青唐辛子、卵をのせて冷たいスープを注げば完成です。

Ppunwife のコツ

• キムチを揺すってすすいだ汁は捨てずに、冷製スープのベースとして使います。
• キムチの酸味に合わせて、砂糖を追加して調節してください。
• 砂糖や練りからしがよく溶けたら味見をし、塩で味を調え、酢や砂糖の量を調節してください。
• 作った冷製スープは、冷凍庫に1〜2時間ほど入れてみぞれ状に凍らせます。

よくある質問

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