柔らかくて香ばしいえごまの若葉炒め
さっとゆでたえごまの若葉を合わせ調味料で和え、強火で炒めた香ばしい常備菜
韓国語の原文を AI が翻訳したもので、ネイティブによる確認はまだ行っていません。分量や数字は元のレシピの値をそのまま使っています。 韓国語の原文を読む →
柔らかい食感と豊かな風味が詰まったえごまの若葉で手早く作れるおかずです。沸騰したお湯でしんなりする程度にさっとゆでてから強火で炒め、食感よく仕上げます。青唐辛子を加えてほんのりピリ辛に、香ばしく楽しめます。
- 分量
- 約4〜5人分
- 調理時間
- 20分下準備は含みません
- 難易度
- ふつう
- 辛さ
- ピリ辛
材料
材料
- えごまの若葉500g
調味料
- しょうゆ大さじ2
- 砂糖大さじ1
- にんにく小さじ1
- 青唐辛子（辛口のチョンヤンコチュ）1本
- 赤唐辛子1本
- 長ねぎ1/2本
- ごま油
- 炒りごま
- 塩少々
作り方
えごまの若葉は下処理をして、水できれいに洗います。
洗ったえごまの若葉の水気を切っておきます。
その間に鍋に湯を沸かし、唐辛子と長ねぎを小口切りにしてください。
材料はとてもシンプルですよね。
鍋の湯が沸いたらえごまの若葉を入れ、すぐに引き上げて冷水ですすぎます。しんなりすればよいので、すぐ取り出してください。
冷水から引き揚げたえごまの若葉の水気を絞ります。
しょうゆににんにくと砂糖を入れ、
刻んでおいた唐辛子と長ねぎも一緒に加えて混ぜ合わせます。
ゆでて水気を絞ったえごまの若葉に合わせ調味料を入れ、全体によく和えます。
フライパンにサラダ油を少しひき、強火でさっと炒めます。
ここで味見をして、薄いようでしたら塩で味を調えてください。
しょうゆを足すと水分が出てしまうことがあります。
最後にごま油を回しかけて仕上げます。
完成したえごまの若葉炒めです。
味はもちろん、栄養も豊富でご飯のおかずにぴったりです。食欲をそそるおかずを作って、おいしい食事を楽しんでください。
Ppunwife のコツ
- しんなりすればよいので、すぐ取り出してください。
- ここで味見をして、薄いようでしたら塩で味を調えてください。しょうゆを足すと水分が出てしまうことがあります。
よくある質問
えごまの若葉は熱湯でどれくらいゆでればよいですか？
しんなりする程度にさっとお湯にくぐらせてすぐ引き上げ、冷水ですすぐと柔らかい食感を保てます。
炒めるときに味が足りない場合はどう調整しますか？
しょうゆを追加すると水分が出てべたつくことがあるため、塩を使って味を調えるのがおすすめです。
辛さを抑えたいときはどうすればよいですか？ AI生成
合わせ調味料に入れる青唐辛子の量を減らすか、辛くない青唐辛子などに代えると辛さ控えめに仕上がります。
