甘酢液を注いでシャキッと仕上げる甘酸っぱい きゅうりのピクルス
煮立たせた甘酢液を注ぎ、シャキシャキと甘酸っぱく漬けるきゅうりのピクルスの常備菜です。
韓国語の原文を AI が翻訳したもので、ネイティブによる確認はまだ行っていません。分量や数字は元のレシピの値をそのまま使っています。 韓国語の原文を読む →
クローブとローリエを加えてほのかな香りを生かし、甘酸っぱく仕上げたピクルスです。煮立たせたピクルス液を熱いまま注ぎ、2日後に液だけをもう一度煮直して冷ましてから注ぐと、シャキシャキした食感が一段と引き立ちます。ピザや麺料理はもちろん、お肉料理の副菜として添えるのにもぴったりです。
- 分量
- 約6〜8人分
- 難易度
- ふつう
- 辛さ
- 辛くない
材料
- きゅうり4本
- 玉ねぎ1/2個
- にんじん1/2本
- 水2カップ
- 酢1カップ
- 塩1/4カップ
- 砂糖1カップ
- ローリエ3枚
- クローブ10粒
- 粒こしょう10粒
- 粗塩1/4カップ
- 粗塩を手にとり、きゅうりを回しながらこすって農薬成分とイボを取り除きます。
作り方
私はきゅうりを4本用意しました。まず粗塩を手にとり、きゅうりを回しながら
表面の農薬成分とイボを取り除いてください。
ピクルスを作る容器はガラス製がよいので、小さめのガラス瓶を用意しました。
熱湯で瓶を消毒しておく必要があります。
きゅうりは3等分にし、玉ねぎは大きめの細切り、にんじんも玉ねぎと同じくらいの大きさに
切っておきます。
これらの材料を消毒したガラス瓶に順序よく詰めます。
鍋に水2カップを注ぎ、砂糖1カップ、塩1/4カップを入れて火にかけ、一緒に沸騰させます。
煮立ったら酢1カップを加えてもう一度煮立たせます。
煮立たせた甘酢液を熱いうちに瓶へ直接注ぎます。
最後にクローブとローリエを一緒に入れます（粒こしょうも一緒に入れます）。
ラップで完全に密封してからフタを閉めます。
この状態で常温に2日間おき、具材を取り出して漬け汁だけを
別に煮立たせ、今度は冷ましてから再び瓶に注ぎ入れます。
きゅうりのシャキシャキした食感を生かすためです。
ここからは冷蔵庫で保存しながら召し上がってください。
Ppunwife のコツ
- 常温に2日間おいてから具材を取り出し、漬け汁だけを別に煮立たせて冷まし、再び瓶に注ぎ入れるときゅうりのシャキシャキした食感を生かすことができます。
よくある質問
きゅうりを洗うときに粗塩を使うのはなぜですか？
粗塩できゅうりを回しながらこすると、表面のイボや汚れをきれいに落とすことができます。
甘酢液は煮立ったらすぐに注ぐのですか？
最初の調理時は、鍋で煮立たせた熱い甘酢液を消毒済みの瓶にそのまま注ぎます。
さらにシャキシャキした食感を保つコツはありますか？
常温で2日間熟成させた後、漬け汁だけを鍋にあけて一度煮立たせ、完全に冷ましてから再び瓶に注いで冷蔵保存すると、シャキシャキ感が長持ちします。
ローリエやクローブなどのスパイスは必須ですか？ AI生成
風味づけのために使っていますが、手に入りにくい場合は市販のピクリングスパイスで代用したり、入れずに作っても問題ありません。
