きゅうりのピクルス、熱々の漬け汁でシャキシャキに

材料

• ピクルス用のきゅうりは果肉がしっかりした白きゅうりが適しています。
• ピクリングスパイスがない場合は、ローリエと粒こしょうを入れて煮出しても大丈夫です。

作り方

1. 材料の準備

   

   ピクルス用のきゅうりは果肉がしっかりした白きゅうりが適しています。

   きゅうりのピクルスにほんのり辛みを加える玉ねぎ1/2個、青唐辛子（辛口のチョンヤンコチュ）2本です。

   ピクリングスパイス大さじ1/2です。

   ピクリングスパイスがない場合は、ローリエと粒こしょうを入れて煮出しても大丈夫です。

2. 材料を切る

   

   

   

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   きゅうりは手でこすり洗いしながら流水で洗い、水気を拭き取ります。

   両端を切り落とし、歯ごたえが残るよう薄すぎないように切ってください。0.7cmの厚さに切るとちょうどいいです。

   玉ねぎと青唐辛子は厚めに切れば大丈夫です。

   熱い漬け汁を注いでも大丈夫な耐熱容器に入れ、均一に混ぜ合わせます。

3. ピクルス液を煮立てる

   

   

   

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   鍋にピクリングスパイス大さじ1/2、塩大さじ1、砂糖1/3カップ、酢1/2カップ、水2カップを入れ、砂糖が完全に溶けるまで混ぜながらしっかり煮立たせます。

   ピクルスの香りが立ち始める程度まで、1分間だけ煮立てれば十分です。

4. 漬け汁を注ぐ

   

   

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   煮立たせた液を、すぐに材料の上から注ぎ入れます。

   熱いうちに注ぐことで、外側はカリッと、中はシャキシャキとしたピクルスになります。

   全体になじませてから冷まします。

   室温で3時間以上熟成させたあと、ガラス容器に移して冷蔵庫で冷やしてお召し上がりください。

   仕上げにローリエを2枚加えて香りを足しました。

5. 完成

   

   きゅうりのピクルスの決め手であるシャキシャキ食感は、しっかり煮立たせたピクルス液をすぐに注ぐのがコツです。

   甘みや酸味を控えめに作ってありますので、お好みに合わせて砂糖や酢の量を調節してください。

   きゅうり3本で作るピクルスなら、途中で液を煮直す必要はなく、そのまま食べきれます。

Ppunwife のコツ

• きゅうりのピクルスの決め手であるシャキシャキ食感は、しっかり煮立たせたピクルス液をすぐに注ぐのがコツです。
• 熱いうちに注ぐことで、外側はカリッと、中はシャキシャキとしたピクルスになります。
• 甘みや酸味を控えめに作ってありますので、お好みに合わせて砂糖や酢の量を調節してください。
• キムチが食べられないお子さんには、唐辛子を抜いて作ってあげるとおかずとして喜ばれます。

よくある質問

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