ピリ辛コチュジャンだれのイカプルコギ
切り込みを入れたイカの胴体にピリ辛のコチュジャンだれを塗って香ばしく焼き上げたおかず
韓国語の原文を AI が翻訳したもので、ネイティブによる確認はまだ行っていません。分量や数字は元のレシピの値をそのまま使っています。 韓国語の原文を読む →
肉厚なイカの胴体に細かく切り込みを入れ、ピリ辛のコチュジャンだれがしっかり染み込むように焼き上げた料理です。フライパンやホイルを敷いた焼き網でたれが焦げつかない程度に火を通し、包み野菜と一緒にご飯のおかずとして楽しむのがおすすめです。
- 分量
- 3人分
- 調理時間
- 20分下準備は含みません
- 難易度
- ふつう
- 辛さ
- 辛い
作り方
私は大きくて肉厚なイカを用意しました。
3人で十分に食べられる量です。外側のイカの皮をむき、
きれいに洗います。胴体だけを使うので、
頭と足は細かく刻んでチヂミに
入れて料理すれば大丈夫です。
皮をむいた面に0.5cm間隔で格子状に斜めの切り込みを入れてください。
外側に入れると、焼いたときにイカが縮まりにくくなります。
肉厚なイカなのでたれもよく染み込みます。
合わせ調味料を作ります。粉唐辛子（コチュカル）、コチュジャン、濃口しょうゆ（チンカンジャン）、水あめ、長ねぎのみじん切り、にんにく、ごま油、こしょうを
入れてすべて混ぜ合わせてください。少し硬いようでしたら、
だし汁を大さじ1ほど入れるとちょうどよくなります。
辛いのがお好きな方は、青唐辛子（辛口のチョンヤンコチュ）もみじん切りにして
加えるとよいです。
合わせ調味料の分量はレシピの上部に記載しています。
切り込みを入れたイカに作った合わせ調味料をまんべんなく塗り広げますが、
内側にも外側にも両面塗ってください。
フライパンに油を引いてイカを焼きますが、たれを塗ってあるので焦げやすいです。
イカに火が通る程度に焼いてください。
少し焦げ目がつくくらいに焼いても風味がよくなります。
私はフライパンで焼きましたが、焼き網にアルミホイルを敷いて両面を焼き上げても構いません。
焼き上がったイカに刻みねぎを少し散らし、炒りごまも振ります。
斜め方向に切り分けてください。
イカプルコギの完成です。包み野菜ににんにくや唐辛子と一緒に包んで
食べても、ご飯のおかずにぴったりです。
Ppunwife のコツ
- イカの外側に切り込みを入れると、焼いたときに丸まりにくくなります。
- 合わせ調味料を混ぜる際、少し硬ければだし汁を大さじ1ほど加えてください。
- フライパンの代わりに、焼き網にアルミホイルを敷いて両面を焼いてもよいです。
よくある質問
イカを焼くときに丸まらないようにするにはどうすればよいですか？
皮をむいたイカの外側の表面に0.5cm間隔で斜めに格子状の切り込みを入れておくと、焼くときに縮んで丸まるのを防ぐことができます。
使わなかったイカの頭や足はどう活用すればよいですか？
残った頭と足は細かく刻んで、チヂミの生地に具材として加えて活用するのがおすすめです。
フライパン以外の調理器具で焼いてもよいですか？
焼き網の上にアルミホイルを敷き、裏返しながら両面を焼き上げてもおいしく仕上がります。
合わせ調味料が硬いときはどう調整すればよいですか？
たれの濃度が硬すぎる場合は、だし汁を大さじ1ほど加えて滑らかに混ぜ合わせてください。
