シャキシャキ食感の牛肉ときゅうりの炒め物
塩漬けしたきゅうりと牛ひき肉を味付けし、強火で手早く炒めたおかず
韓国語の原文を AI が翻訳したもので、ネイティブによる確認はまだ行っていません。分量や数字は元のレシピの値をそのまま使っています。 韓国語の原文を読む →
塩漬けにして水気をしっかり絞ったきゅうりを、強火で手早く炒めてシャキシャキ感を残した炒め物です。下味をつけた牛肉のみじん切りと炒めたきゅうりがよく合い、いつもと一味違うおかずとして楽しめます。
- 分量
- 約1〜2人分
- 難易度
- ふつう
- 辛さ
- 辛くない
材料
材料
- きゅうり1本
- 牛肉50g
牛肉の下味
- 濃口しょうゆ（チンカンジャン）大さじ1
- 砂糖小さじ1
- 長ねぎのみじん切り大さじ1
- にんにくのみじん切り小さじ1
- ごま油少し
- すりごま少し
仕上げ
- 糸唐辛子
- 炒りごま
- ごま油
- 牛肉は赤身だけを用意し、細かく刻んで使います。
作り方
きゅうりは半月切りにし、粗塩大さじ1/2を加えて塩漬けにしておきます。
牛肉は赤身だけを用意して細かく刻み、濃口しょうゆ（チンカンジャン）、砂糖、長ねぎのみじん切り、にんにくのみじん切り、ごま油、すりごまなどを加えてしばらく漬け込んでおきます。
写真のように、塩漬けにしておいたきゅうりからは水分がかなり出てきます。
水気を捨て、きゅうりの水気をしっかり絞ります。
フライパンに油を薄くひき、強火で手早く炒めて皿に取り出しておきます。
きゅうりを炒めたフライパンに油をひき、下味をつけた肉をパラパラになるよう炒めます。
先に炒めておいたきゅうりを加え、一緒に炒め合わせます。
最後にごま油と糸唐辛子を加えて仕上げます。
生のきゅうりを使った料理は手軽によく作りますが、塩漬けにしたきゅうりを牛肉と一緒に炒めた料理も、ごちそうに引けを取らないおかずだと思います。簡単で手軽な料理なので、頻繁に作ろうと思います。
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作成者: Ppunwife(ppunwife) http://blog.naver.com/ppunwife/140038172553
Ppunwife のコツ
- フライパンに油を薄くひき、強火で手早く炒めて皿に取り出しておきます。
よくある質問
きゅうりを炒めるときに強火で調理する理由はありますか？
きゅうりから水分が多く出ず、シャキシャキした食感を保てるよう、油を薄くひいて強火で手早く炒め合わせます。
牛肉の部位はどれを使うのがよいですか？
脂身の少ない赤身の部位を用意し、細かく刻んで下味に漬け込んで使います。
きゅうりと肉を最初から一緒に炒めてもよいですか？
きゅうりを先に強火でさっと炒めて取り出しておき、フライパンで下味をつけた肉に火を通してから最後にきゅうりを合わせて炒めると、それぞれの食感が引き立ちます。
