おつまみにもぴったりなピリ辛牛肉ときゅうりの炒め物
塩漬けしたきゅうりとひき肉を豆板醤入りの合わせ調味料で炒めたピリ辛の絶品おかず
韓国語の原文を AI が翻訳したもので、ネイティブによる確認はまだ行っていません。分量や数字は元のレシピの値をそのまま使っています。 韓国語の原文を読む →
まとめ
塩漬けにして水気をしっかり絞ったきゅうりと、下味をつけた牛ひき肉を豆板醤風味でピリ辛に炒めます。ポリポリとしたきゅうりの食感と香ばしいお肉がよく合い、おかずにもおつまみにもぴったりです。
- 分量
- 2〜3人分
- 難易度
- ふつう
- 辛さ
- ピリ辛
材料
材料
- きゅうり2本
- 牛ひき肉200g
- 天日塩大さじ1
肉の下味
- みりん大さじ1
- しょうゆ大さじ1/2
- 生姜のみじん切り小さじ1/3
- こしょう少々
調味料
- にんにくのみじん切り大さじ1
- 粉唐辛子（コチュカル）大さじ1/2
- 豆板醤大さじ1
- オイスターソース小さじ1
- 水あめ大さじ1
- ごま油大さじ1/2
- 炒りごま大さじ1/2
計量の目安 · 大さじ1＝15ml（食事用スプーンに山盛り1杯） · 小さじ1＝5ml（ティースプーンに山盛り1杯）
- お肉はひき肉を使いますが、牛肉でも豚肉でも脂身の少ない部位を使うとよいです。
- 食べやすい長さに切り、水分が少なめだったため水大さじ2程度と天日塩を入れて30分間漬けました。
作り方
お肉はひき肉を使いますが、牛肉でも豚肉でも脂身の少ない部位を使うとよいです。
きゅうりは4等分にしてから、包丁で真ん中の種の部分を削ぎ取ります。
食べやすい長さに切り、
水分が少なめだったため水大さじ2程度と天日塩を入れて30分間漬けました。
お肉には下味の材料をすべて加え、よく混ぜ合わせて漬けておきます。
塩漬けにしたきゅうりは、水分がほとんどなくなるくらいしっかり絞ります。
熱したフライパンに油を引き、にんにくのみじん切りを入れて香りが立つまで炒め、
粉唐辛子（コチュカル）を加えて焦げないように炒めます。
お肉を加えてしっかり火が通るまで炒めたら...
きゅうりとオイスターソース、豆板醤、水あめを加え、
さっと炒め合わせて味をなじませ、
最後にごま油と炒りごまを加えて混ぜ合わせれば完成です。
よくある質問
牛肉の代わりに他のお肉を使ってもいいですか？
脂身の少ない豚ひき肉を使ってもおいしく作れます。
きゅうりの種は必ず取らないといけませんか？
4等分にしたあと、包丁で真ん中の種の部分を削ぎ取って下ごしらえします。
きゅうりはどれくらい漬ければいいですか？
天日塩と水大さじ2程度を入れて30分間漬けた後、水分がほとんどなくなるまでしっかり絞ります。
