常備菜にぴったりな甘辛い牛肉の炒めコチュジャン
下味をつけた牛肉を炒め、コチュジャンと梨汁を加えて煮詰めた炒め薬味みそ。
韓国語の原文を AI が翻訳したもので、ネイティブによる確認はまだ行っていません。分量や数字は元のレシピの値をそのまま使っています。 韓国語の原文を読む →
まとめ
下味をつけた牛ひき肉をパラパラになるまで炒め、コチュジャンと梨汁を加えて弱火でじっくり煮詰める薬味みそです。包みご飯やビビンバに添えると絶品で、甘辛い味付けが食欲をそそります。
- 分量
- 約4〜5人分
- 難易度
- かんたん
- 辛さ
- 辛い
- 保存期間
- 30日
材料
材料
- 牛肉100g
- コチュジャン大さじ6
- 梨汁大さじ3
- 砂糖大さじ2
- 炒りごま
肉の下味
- 濃口しょうゆ（チンカンジャン）大さじ1/2
- 長ねぎのみじん切り大さじ1
- にんにくのみじん切り大さじ1/2
- みりん大さじ1
- ごま油小さじ1
- こしょう少々
計量の目安 · 大さじ1＝15ml（食事用スプーンに山盛り1杯） · 小さじ1＝5ml（ティースプーンに山盛り1杯）
- 牛ひき肉を用意し、下味の材料をすべて加えてよく混ぜ合わせ、30分ほど置いておきます。
- 梨汁がない場合は水で代用し、砂糖を少し追加してください。
- 牛肉の代わりに他の材料（ツナ、ナッツ類など）でも薬コチュジャンを作ることができます。
作り方
1. 牛ひき肉を用意し、下味の材料をすべて加えてよく混ぜ合わせ、
30分ほど置いておきます。
2. 熱したフライパンに肉を入れ、火が通るまで炒めます。
3. 肉の水分が飛んでパラパラに炒まったら、コチュジャン、梨汁、砂糖を加え……
梨汁がない場合は水で代用し、砂糖を少し追加してください。
4. 弱火で底が焦げ付かないようによく混ぜます。
適度なとろみがつき、色が濃くなってきたら炒りごまを加え、全体を均一に混ぜ合わせれば完成です。
薬コチュジャンは作って冷蔵庫に入れておけば、1か月ほどは余裕で持ちます。
Ppunwife のコツ
- お肉を粗めのみじん切りにしたら、噛みごたえがあってより一層おいしく仕上がった気がします。
よくある質問
梨汁がないときはどうやって代用すればいいですか？
梨汁の代わりに水を入れ、砂糖を少し多めに追加して調理すれば大丈夫です。
完成した薬コチュジャンはどのくらい保存できますか？
完成後、冷蔵庫で保存すれば1か月ほど保存してお召し上がりいただけます。
肉を炒めるときの注意点はありますか？
熱したフライパンで肉の水分がしっかり飛んでパラパラになるまで十分に炒めてから、調味料を加えるようにしてください。
牛肉の代わりに他の材料を入れてもいいですか？
牛肉のほかにも、ツナやナッツ類などを活用してさまざまなアレンジが楽しめます。
