牛肉薬コチュジャン（牛肉入り炒めコチュジャン）
下味をつけた牛ひき肉をコチュジャンと甘辛く炒めて作る、心強い常備菜です。
韓国語の原文を AI が翻訳したもので、ネイティブによる確認はまだ行っていません。分量や数字は元のレシピの値をそのまま使っています。 韓国語の原文を読む →
まとめ
下味をつけた牛肉を炒めて刻み、コチュジャンだれとともに弱火で煮詰める炒めコチュジャンです。甘みのある味付けとお肉の食感がよく合い、サンパプ（包みご飯）やご飯に混ぜて食べるのにぴったりです。作り方も簡単で、常備菜としてストックしておくのにおすすめです。
- 分量
- 約4〜6人分
- 調理時間
- 3分下準備は含みません
- 難易度
- かんたん
- 辛さ
- 辛い
材料
材料
- 牛肉100g
- コチュジャン大さじ6
- 梨ジュース（または水）大さじ3
- 砂糖大さじ3
牛肉の下味調味料
- 長ねぎのみじん切り大さじ1/2
- にんにくのみじん切り小さじ2
- 濃口しょうゆ（チンカンジャン）大さじ1
- ごま油大さじ1/2
- こしょう少し
計量の目安 · 大さじ1＝15ml（食事用スプーンに山盛り1杯） · 小さじ1＝5ml（ティースプーンに山盛り1杯）
- 牛肉は赤身だけを用意してみじん切りにしてください。私はサンジョク（串焼き）用のお肉があったので、血抜きをしてから包丁でたたいてみじん切りにしました。
作り方
牛肉は赤身だけを用意してみじん切りにしてください。私はサンジョク（串焼き）用のお肉があったので、血抜きをしてから包丁でたたいてみじん切りにしました。
牛肉に上記の分量通りの調味料をもみ込んで下味をつけておきます。
フライパンに油をひき、下味をつけた牛肉に火が通る程度に炒めて、
もう一度お肉を細かく刻みます。お皿の端に取っておきます。
牛肉を炒めたフライパンにコチュジャン、砂糖、梨ジュースまたは水を入れ、弱火で
混ぜながら炒めます。
コチュジャンが泡立ち始めたら牛肉を加え、弱火で混ぜながら炒めます。
コチュジャンの色が濃くなり、ぽってりととろみがついてきます。3分程度が目安ですが、
固すぎるようであればジュースや水でかたさを調節して炒めてください。
Ppunwife のコツ
- 固すぎるようであればジュースや水でかたさを調節して炒めてください。
- にんにくや唐辛子も切って一緒に添えて、サンパプ（包みご飯）にして召し上がってください。
よくある質問
炒めている途中で固くなりすぎたらどうすればいいですか？
梨ジュースや水を少しずつ加えながら、ちょうどよいかたさに調節して炒めてください。
梨ジュースがない場合は何で代用できますか？
梨ジュースの代わりに同量の水を使って作っても大丈夫です。
牛肉はどの部位を使うのがいいですか？
脂身の少ない赤身肉を中心に用意し、細かく刻んで使うのがおすすめです。
