常備菜にぴったりな甘辛い牛肉とじゃがいもの煮物

材料

• 薄切りのプルコギ用肉も合いますし、脂身の少ない豚肉でも大丈夫です。
• きのこやピリ辛の青唐辛子を数本入れてもおいしいです。

作り方

1. 材料の準備

   

   じゃがいも4個、牛肉はブリスケを用意しました。

   薄切りのプルコギ用肉も合いますし、脂身の少ない豚肉でも大丈夫です。

   ししとうはひとつかみ程度です。きのこやピリ辛の青唐辛子を数本入れてもおいしいです。

2. 材料を切る

   

   じゃがいもは小さくなりすぎないよう2.5cmほどの大きさに切り、ししとうも同じくらいの長さに切ります。

3. じゃがいもを炒める

   

   

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   フライパンを熱して油をひき、じゃがいもを炒めます。

   じゃがいもの表面が透き通るくらいまで炒めると、煮込んでも煮崩れせず、モッチリと仕上がります。

4. 肉と調味料を入れて煮る

   

   

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   水1カップ、牛肉、にんにくのみじん切り大さじ1、濃口しょうゆ（チンカンジャン）大さじ4、みりん大さじ2、砂糖大さじ1、水あめ大さじ1を入れて煮立てます。

   

   

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   浮いてきたアクを取り除き、火を弱めて肉とじゃがいもが柔らかくなり味が染み込むまでじっくり煮ます。

5. ししとうを加えて煮詰める

   

   

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   ししとうを加え、煮汁を完全に飛ばさず、少し残る程度まで煮詰めます。

   

   仕上げに炒りごまとこしょうを少々振って仕上げます。

6. 完成

   

   甘辛い味が肉やじゃがいも、ししとうによく染み込んでいて、ご飯と本当によく合います。

   タレやすべての具材の旨味が溶け込んだ煮汁をすくってご飯に混ぜると絶品です。

   

   

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   こうして風味豊かに煮ておけば、大人も子どもも喜ぶ数日分の心強い常備菜になります。

   一度味わえば、家族からのおかわりのリクエストが来るはずです。

Ppunwife のコツ

• じゃがいもの表面が透き通るくらいまで炒めると、煮込んでも煮崩れせず、モッチリと仕上がります。

よくある質問

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