甘辛く煮詰めた厚切りじゃがいものチョリム（じゃがいもの甘辛煮）

材料

• 水1+1/2カップを注いで固形だし（コインだし）1粒を入れるか、煮干しだしを注いでください。

作り方

1. 材料の準備

   

   皮をむいたじゃがいも4個、玉ねぎ、長ねぎ、赤唐辛子、青唐辛子です。

2. 材料を切る

   

   

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   タッポックムタン（鶏肉と野菜のピリ辛煮）やカムジャタンに入れるじゃがいものように、厚さが1cm以上になるよう分厚く大きめに切りました。

   普通のじゃがいものチョリムの2倍ほどの厚さとお考えください。

   

   玉ねぎ、長ねぎ、唐辛子は食べやすい大きさに切ります。

3. じゃがいもを炒める

   

   

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   フライパンに油を引いてじゃがいもを炒めます。

   このように表面が少し透き通るくらいまで炒めると表面がもっちりとし、煮汁で煮詰めてもじゃがいもが崩れにくくなります。

   水1+1/2カップを注いで固形だし1粒を入れるか、煮干しだしを注いでください。

4. 調味料を入れて煮る

   

   

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   調味料のうちごま油と炒りごまを除いた、粉唐辛子大さじ2、コチュジャン大さじ1、にんにくのみじん切り大さじ1、濃口しょうゆ大さじ2、オイスターソース大さじ1、みりん大さじ2、水あめ大さじ2を

   すべて加えて煮立たせます。

   じゃがいもが厚いので中まで火が通るよう、蓋をして煮汁が半分以上減るまで弱火でコトコト煮詰めてください。

   じゃがいもの中までまだ火が通っていないようなら、水を足して煮詰めていけば大丈夫です。

5. 煮詰める

   

   

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   じゃがいもにある程度火が通ったら玉ねぎ、長ねぎ、唐辛子を加え、煮汁がひたひたになるまで煮詰めます。

   

   最後に火を止め、ごま油、炒りごまを加えて仕上げます。

6. 完成

   

   今日はねぎ油を作らずに、たれで直接じっくり煮詰めるじゃがいものチョリムを作ってみました。

   味付けが同じせいかタッポックムタンのような味わいもあり、たれが本当に美味しいです。

   

   厚みがあってホクッとしたじゃがいもの中身に、辛いたれを絡めながらいただきます。

   このおかずが1つあれば他のおかずに手が伸びなくなるほどです。

Ppunwife のコツ

• このように表面が少し透き通るくらいまで炒めると表面がもっちりとし、煮汁で煮詰めてもじゃがいもが崩れにくくなります。
• じゃがいもが厚いので中まで火が通るよう、蓋をして煮汁が半分以上減るまで弱火でコトコト煮詰めてください。
• じゃがいもの中までまだ火が通っていないようなら、水を足して煮詰めていけば大丈夫です。

よくある質問

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