ねぎ油で深い味わいのピリ辛じゃがいものチョリム（じゃがいもの甘辛煮）
長ねぎと粉唐辛子で作った油で炒めて煮詰める、ピリ辛なじゃがいものチョリム（じゃがいもの甘辛煮）のおかずです。
韓国語の原文を AI が翻訳したもので、ネイティブによる確認はまだ行っていません。分量や数字は元のレシピの値をそのまま使っています。 韓国語の原文を読む →
まとめ
長ねぎと粉唐辛子を炒めて作った唐辛子油でじゃがいもを炒めた後、煮干しだしを注いで煮詰めます。玉ねぎを加えてうま味を引き出し、ピリ辛な風味を効かせてご飯のおかずにぴったりです。
- 分量
- 2〜3人分
- 難易度
- かんたん
- 辛さ
- 辛い
材料
材料
- じゃがいも2個、400g（大きめのもの）
- 玉ねぎ1/2個
- 長ねぎ1本
- 煮干しだし（または水）1と1/2カップ
調味料
- 粉唐辛子（コチュカル）大さじ1と1/2
- 濃口しょうゆ（チンカンジャン）大さじ4
- にんにくのみじん切り大さじ1
- 米あめ（チョチョン）（または水あめ）大さじ2
- 砂糖大さじ1/2
- みりん大さじ1
- えごま油（またはごま油）大さじ1/2
- 炒りごま大さじ1/2
計量の目安 · 大さじ1＝15ml（食事用スプーンに山盛り1杯） · 1カップ＝200ml（韓国の計量カップ、または小さめの紙コップ1杯。日本の計量カップと同じ量）
- じゃがいもは0.5cmほどの厚さの半月切りかいちょう切りにし、水にさらしてでんぷんを抜いた後、ざるに上げて水気を軽く切ります。
作り方
じゃがいもは0.5cmほどの厚さで
半月切りかいちょう切りにします。
水にさらしてでんぷんを抜いた後、ざるに上げて水気を軽く切ります。
玉ねぎも厚めに切ってください。
長ねぎを小口切りにし、
熱したフライパンにサラダ油を引いて切っておいた長ねぎの半量を入れ、香りが出るまで炒めます。
粉唐辛子（コチュカル）大さじ1を入れて焦げないように炒めたら、
じゃがいもを加えて唐辛子油をからめながら表面が透き通るくらいまで炒めます。
煮干しだしと調味料をすべて入れ、沸騰し始めたら蓋をして中まで火が通るまで煮ます。
煮汁が少なくなってきたら玉ねぎを入れてさっと炒め、残りの長ねぎを加えて混ぜ、火を止めた後、
えごま油と炒りごまを加えて仕上げます。
Ppunwife のコツ
- ねぎと唐辛子油を一度に作ってからじゃがいもを炒め、煮干しだしを注いで煮詰めるとさらに美味しく仕上がります。
- じゃがいもの煮物や炒め物には、玉ねぎが一緒に入るとより美味しくなる気がします。
よくある質問
煮干しだしがない場合、水で代用してもいいですか？
煮干しだしの代わりに水1カップ半を使っても構いません。
米あめの代わりに他の甘味料を入れてもいいですか？
米あめ（チョチョン）の代わりに水あめを同量使っても大丈夫です。
えごま油がない場合、ごま油を使ってもいいですか？
仕上げの段階でえごま油の代わりにごま油を入れても問題ありません。
じゃがいもを炒める前に水にさらす理由は何ですか？
でんぷんをあらかじめ抜いておくことで、調理中に焦げ付くのを防ぐためです。
