ねぎ油でピリ辛甘いじゃがいものチョリム（じゃがいもの甘辛煮）
ねぎ油で粉唐辛子を炒め、じゃがいもと一緒に甘辛く煮詰めた作り置きおかず
韓国語の原文を AI が翻訳したもので、ネイティブによる確認はまだ行っていません。分量や数字は元のレシピの値をそのまま使っています。 韓国語の原文を読む →
調理の初めにねぎ油と粉唐辛子を先に炒めて風味を加えたじゃがいものチョリムです。粉唐辛子のタレが焦げ付かないよう弱火でじっくり煮詰めて、芯まで味を染み込ませるのがコツです。ピリ辛で甘みもあり、ご飯のおかずにぴったりです。
- 分量
- 4人分
- 難易度
- むずかしい
- 辛さ
- ピリ辛
材料
材料
- じゃがいも3個、350g（中）
- 玉ねぎ1/2個（大）
- 小口切りにした長ねぎ大さじ3
- 粉唐辛子（コチュカル）大さじ1
- 煮干しだし（または水）1＋1/2カップ
調味料
- 濃口しょうゆ（チンカンジャン）大さじ4
- 水あめ大さじ2
- 砂糖小さじ1
- みりん大さじ2
- にんにくのみじん切り大さじ1
- 粉唐辛子（コチュカル）大さじ1
- 小口切りにした長ねぎ大さじ2
- えごま油（またはごま油）
- 炒りごま
- 長ねぎ大さじ3はねぎ油を出すときに使い、大さじ2は最後に入れます。
作り方
1. じゃがいもは0.3〜0.4cmの厚さの半月切りにし、玉ねぎも同じくらいの大きさに切ります。
2. 水で洗ってでんぷんを落とし...
3. ざるに上げて水気を切ります。
4. 長ねぎは薄い小口切りにしてください。
長ねぎ大さじ3はねぎ油を出すときに使い、大さじ2は最後に入れます。
5. 調味料のうち濃口しょうゆ大さじ4、水あめ大さじ2、砂糖小さじ1、みりん大さじ2、にんにくのみじん切り大さじ1、粉唐辛子大さじ1を入れて混ぜておきます。
6. 熱したフライパンに大さじ2〜3ほど引き、ねぎの香りが立つまで炒めたら...
7. 粉唐辛子大さじ1を入れ、焦げ付かないように炒めます。
8. じゃがいもを加え、表面が透明になって軽く火が通るまで炒めます。
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9. 煮干しだしと混ぜておいた合わせ調味料を加え、沸騰したら弱火で時々混ぜながら煮汁が
半分ほどになるまで煮詰めます。
粉唐辛子の味付けなので底が焦げ付きやすいため、弱火で煮詰める必要があります。
10. 玉ねぎを加え、煮汁がひたひた程度になったら...
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11. 長ねぎ、えごま油（ごま油）、炒りごまを加え
12. 全体をよく混ぜ合わせたら完成です。
Ppunwife のコツ
- 粉唐辛子の味付けなので底が焦げ付きやすいため、弱火で煮詰める必要があります。
- じゃがいもの煮物は少し濃いめの味付けにした方が、芯まで味が染みて美味しく仕上がると思います。
よくある質問
煮干しだしがない場合は何で代用できますか？
煮干しだしの代わりに、普通の水1カップ半を入れて煮ても大丈夫です。
煮詰めるときの火加減はどうすればいいですか？
粉唐辛子の入ったタレは底が焦げ付きやすいため、沸騰した後は弱火に落とし、時々混ぜながら煮詰める必要があります。
じゃがいもを切った後に水で洗うのはなぜですか？
じゃがいものでんぷんを抜くための工程で、水で洗った後にざるに上げて水気を切ってから調理します。
