甘辛味が染みた柔らかいじゃがいもの醤油煮
じゃがいもを炒めて煮崩れを防ぎ、甘辛いたれで煮絡めるおかず
韓国語の原文を AI が翻訳したもので、ネイティブによる確認はまだ行っていません。分量や数字は元のレシピの値をそのまま使っています。 韓国語の原文を読む →
醤油ベースの甘辛いたれが柔らかいじゃがいもに染み込んだご飯のおかずです。じゃがいもを油で先に炒めておくと、煮るときに形が崩れずきれいに仕上がります。辛くせずに作れるので、お子様と一緒に食べるのにもぴったりです。
- 分量
- 約3〜4人分
- 難易度
- かんたん
- 辛さ
- ピリ辛
材料
材料
- じゃがいも4個、400g
- 玉ねぎ1/2個、80g
- 青唐辛子（辛口のチョンヤンコチュ）1本
調味料
- 濃口しょうゆ（チンカンジャン）（または醸造しょうゆ（ヤンジョカンジャン））大さじ4
- みりん大さじ2
- 水あめ大さじ3
- にんにくのみじん切り小さじ1
- ごま油大さじ1
- 炒りごま大さじ1
- お子様と一緒に食べる場合は、青唐辛子の代わりにピーマンや長ねぎを入れてもよく、省いても構いません。
- じゃがいもは1.5cm大の角切りにし、水にさらしてでんぷんを抜いた後、ざるに上げて水気を切ります。
作り方
材料の準備
中くらいのじゃがいも4個、玉ねぎ1/2個、青唐辛子（辛口のチョンヤンコチュ）1本を用意します。
お子様と一緒に食べる場合は、青唐辛子の代わりにピーマンや長ねぎを入れてもよく、省いても構いません。
材料の下ごしらえと切り方
材料の下ごしらえと切り方
じゃがいもはお好みの大きさに切れば大丈夫です。
私は1.5cm大の角切りにし、水にさらしてでんぷんを抜きました。
ざるに上げて水気を切ります。玉ねぎはじゃがいもと同じくらいの大きさか小さめに切り、青唐辛子は薄く小口切りにします。
じゃがいもを炒めて味付けする
じゃがいもを炒めて味付けする
熱したフライパンにサラダ油をひき、じゃがいもの表面が透き通るまで炒めます。
じゃがいもの表面に火が通る程度に炒めてから煮ると、煮崩れしにくくなります。
じゃがいもの表面が全体的に透き通ってきたら、濃口しょうゆ（チンカンジャン）大さじ4、みりん大さじ2、水あめ大さじ3を加えます。
じゃがいものサイズが小さめなので水は別で入れませんでしたが、大きめに切ったじゃがいもの場合は、中までしっかり火が通るよう水1/2カップ〜1カップほど加えて煮る必要があります。
煮る
煮る
醤油だれがフツフツと沸き、じゃがいもに醤油の色が染み込むよう弱火でじっくり煮てください。
醤油だれが半分ほどに減ったら、にんにくのみじん切り小さじ1、玉ねぎ、青唐辛子を加え、じゃがいもに完全に火が通るまで煮ます。
じゃがいもがしっとり潤う程度に底にたれが残ったところで火を止め、ごま油大さじ1と炒りごま大さじ1を加えて混ぜ合わせれば完成です。
Ppunwife のコツ
- じゃがいもの表面に火が通る程度に炒めてから煮ると、煮崩れしにくくなります。
- じゃがいものサイズが小さめなので水は別で入れませんでしたが、大きめに切ったじゃがいもの場合は、中までしっかり火が通るよう水1/2カップ〜1カップほど加えて煮る必要があります。
よくある質問
じゃがいもを煮るときに崩れないようにするにはどうすればいいですか？
油をひいたフライパンにじゃがいもを入れ、表面が透き通るまで先に炒めてから調味料を加えて煮ると崩れにくくなります。
子どものおかずとして作るときは、辛い青唐辛子の代わりに何を入れますか？
青唐辛子の代わりにピーマンや長ねぎを入れるか、青唐辛子を完全に入れずに作っても大丈夫です。
じゃがいもを大きめに切ったときはどのように調理すればいいですか？
じゃがいものサイズが大きい場合は、中まで均一に火が通るよう水を1/2カップから1カップほど追加して煮てください。
