あっさり上品に包んだキムチマンドゥ（キムチ餃子）
洗ったキムチと豆腐、豚肉を包んであっさりと蒸し上げた蒸し餃子料理です。
韓国語の原文を AI が翻訳したもので、ネイティブによる確認はまだ行っていません。分量や数字は元のレシピの値をそのまま使っています。 韓国語の原文を読む →
水洗いしたキムチを入れ、脂っこさがなくすっきりと上品に楽しめるキムチマンドゥです。和えた餃子のあんはしばらく寝かせて風味を引き出してから、蒸し器で10分ほど蒸し上げて仕上げます。
- 分量
- 約4〜5人分
- 調理時間
- 10分下準備は含みません
- 難易度
- ふつう
- 辛さ
- ピリ辛
材料
材料
- 豚肉300g
- キムチ200g
- 豆腐200g
- タンミョン（韓国春雨）100g
- 玉ねぎ100g
- 長ねぎ50g
- 緑豆もやし100g
- 赤唐辛子30g
豚肉の下味
- こしょう小さじ1
- にんにく小さじ1
- 生姜小さじ1/2
- みりん小さじ1
- 塩小さじ1
あんの調味料
- しょうゆ大さじ1
- にんにく大さじ1
- 塩小さじ1
- みりん大さじ2
- こしょう小さじ1
- ごま油大さじ1
- 生姜小さじ1
- タンミョンや肉の量はお好みに合わせて調節できます。
作り方
緑豆もやしはさっとゆでて細かく刻み、水気をしっかり絞ります。玉ねぎと赤唐辛子は細かくみじん切りにします。
豚肉は上記の調味料を揉み込んで下味をつけておき、長ねぎは細かくみじん切りにし、豆腐は水気を絞ります。
キムチは水で洗って細かく刻み、タンミョンはゆでてから細かく刻みます。
すべての具材を大きなボウルに入れ、上記のあんの調味料を分量どおり加えてよく練り混ぜます。
午前中に材料を用意して、午後に包めば大丈夫です。寝かせる時間をとると餃子がより美味しくなります。
包む前に卵黄だけ2個分を溶いてあんに混ぜ合わせます。白身は包むときに使ってください。
餃子は本当に形がうまく作れません。一生懸命包んだのに不格好になってしまいました。
具材を準備しておいて、家族みんなが集まったところで一緒に包んでみてください。
ひとりでやると時間もたくさんかかって大変ですね。次回は生地をこねるところを撮って載せますね。
蒸し器に水を入れて沸騰したら布巾を敷き、餃子を並べます。私は10分ほど蒸しました。
Ppunwife のコツ
- 午前中に材料を準備して午後に包むと、寝かせる時間ができて餃子がより美味しくなります。
- 卵白は餃子を包む際ののり代わりに使ってください。
- 酢じょうゆタレはしょうゆ大さじ2、酢大さじ、水大さじ1、砂糖1の比率に、みじん切りのねぎや唐辛子、粉唐辛子（コチュカル）を加えてもよいです。
よくある質問
餃子を蒸す時間はどれくらいかかりますか？
蒸気が上がった蒸し器に布巾を敷き、餃子を入れて約10分ほど蒸せば仕上がります。
卵は餃子を作るときにどのように使いますか？
卵黄2個は餃子のあんを練るときに混ぜ込み、残った卵白は皮を包んで留めるときに使います。
餃子のあんは作ってすぐに包まなければいけませんか？
午前中に材料を準備して午後に包むように、寝かせる時間をとることで味がより一層良くなります。
よく合う酢じょうゆのタレはどうやって作りますか？
しょうゆ大さじ2、酢大さじ1、水大さじ1、砂糖大さじ1の割合に、お好みで刻みねぎや唐辛子、粉唐辛子を合わせます。
