餅と春雨でボリューム満点な甘辛鶏肉の炒め物
甘辛いタレに餅と春雨を加え、色々な具材を楽しめる鶏肉の炒め物です。
韓国語の原文を AI が翻訳したもので、ネイティブによる確認はまだ行っていません。分量や数字は元のレシピの値をそのまま使っています。 韓国語の原文を読む →
余分な脂を落とした鶏肉に餅ともどした春雨を合わせ、甘辛く仕上げます。オイスターソースとコチュジャンを合わせたタレでコクとうま味を出し、お好みで水溶き片栗粉を加えてとろりと仕上げます。
- 分量
- 約2〜3人分
- 難易度
- むずかしい
- 辛さ
- 辛い
材料
材料
- 鶏肉750g
- じゃがいも2個
- 玉ねぎ1個
- にんじん1/2個
- エホバク（韓国ズッキーニ）1/3個
- 長ねぎ2本（根元の白い部分）
- 青唐辛子（辛口のチョンヤンコチュ）3個
- 赤唐辛子2個
- タンミョン（韓国春雨）50g
- トッポギ用の餅10個
- 煮干しだし（または水）2カップ
合わせだれ
- しょうゆ大さじ3
- 粉唐辛子（コチュカル）大さじ4
- コチュジャン大さじ2
- オイスターソース大さじ1
- にんにく大さじ2
- 砂糖大さじ1
- 水あめ大さじ1
- こしょう小さじ1
- 生姜パウダー小さじ1
- ごま油
- 炒りごま
- 鶏肉は中サイズのものを用意し、食べやすい大きさにぶつ切りにして、火が通りにくい骨付きもも肉には切り込みを入れておきます。
- タンミョンは冷水につけてもどし、水気を切っておきます。
作り方
鶏肉は中サイズのものを用意し、食べやすい大きさにぶつ切りにし、火が通りにくい骨付きもも肉には切り込みを入れておきます。
トッポギ用の餅10個、タンミョン50gを用意し、タンミョンは冷水につけてもどし、水気を切っておきます。
野菜類はすべて大きめに切ります。（赤唐辛子が写真から抜けていました）
ぶつ切りにした鶏肉は、沸騰したお湯に焼酎を少々加え、余分な脂が抜ける程度に下ゆでして水気を切ります。
塩、こしょう、生姜汁各小さじ1を加えて下味をつけておきます。
上記の分量通りに合わせ調味料をあらかじめ作っておきます。
フライパンにじゃがいもを入れて炒め、さらに玉ねぎを加えて1分炒めます。
下味をつけた鶏肉とエホバク、玉ねぎを入れ、だし汁2カップを注ぎ、作っておいた合わせ調味料を加えてひと煮立ちさせます。
長ねぎ、赤唐辛子、青唐辛子、餅を加え、再びひと煮立ちさせます。
最後にタンミョンと水溶き片栗粉大さじ1〜2、ごま油を加え、手早く炒め合わせます。
汁気を多めに残したい場合は、水溶き片栗粉を入れなくて大丈夫です。
Ppunwife のコツ
- 仕上げにピザ用チーズを散らして食べるのもおすすめです。
- 汁気を多めに残したい場合は、水溶き片栗粉を入れなくて大丈夫です。
よくある質問
汁気を多めに仕上げたいときはどうすればいいですか？
最後の仕上げで水溶き片栗粉を加えなければ、汁気たっぷりの状態で仕上がります。
鶏肉の臭みや余分な脂はどうやって落としますか？
ぶつ切りにした鶏肉を、焼酎を少々加えた熱湯でさっと下ゆでして脂を落とした後、塩、こしょう、生姜汁で下味をつけてから調理します。
おすすめのトッピングやアレンジはありますか？
お好みで仕上げにピザ用チーズをのせたり、残ったタレにご飯を混ぜて食べたりするのがおすすめです。
