甘辛味のじゃがいもタットリタン（鶏肉の辛口煮込み）

材料

• タンミョンはお湯で柔らかく戻して準備します。
• ホクホクとした新じゃがはタットリタンによく合いますので、たっぷり入れるのもおすすめです。

作り方

1. 材料の準備

   

   大きな鶏肉1羽1kgです。

   

   

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   中くらいの新じゃが4個、玉ねぎ、にんじん、長ねぎ、青唐辛子（辛口のチョンヤンコチュ）、えごまの葉、お湯で柔らかく戻したタンミョンです。

2. 材料を切る

   

   じゃがいもは半分に切り、にんじんと玉ねぎも大きめに切ります。

   

   

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   長ねぎ、青唐辛子、えごまの葉も大きめに切ります。

3. 鶏肉を洗う

   

   

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   骨の間に付いた血のかたまりは手でなぞりながらきれいに取り除き、流水で何度も洗い流します。

4. 鶏肉とじゃがいもを煮る

   

   

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   深めのフライパンに鶏肉、じゃがいも、水3カップ、濃口しょうゆ（チンカンジャン）大さじ4、みりん大さじ2、生姜のみじん切り大さじ1/2、砂糖大さじ2を入れます。

   じゃがいもを大きく切ったので、鶏肉と一緒に先に煮ていきます。

   

   

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   強火で沸騰したら、アクをきれいにすくい取ってください。

   生姜とみりんで鶏肉の臭みを先に取りつつ、火が通るのに時間がかかるじゃがいもにしょうゆと砂糖で下味がつくようにします。

5. 残りの調味料と材料を煮る

   

   

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   アクを取りながら煮ている間に、鶏肉とじゃがいもに軽く火が通りました。

   にんじんと残りの調味料、粉唐辛子（コチュカル）大さじ4、にんにくのみじん切り大さじ2、オイスターソース大さじ2、水あめ大さじ2、こしょう少々を加えます。

   

   

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   じゃがいもと鶏肉が美味しそうにヤンニョムとなじんでしっかり火が通ったら、玉ねぎ、長ねぎ、青唐辛子を加えて...

   

   すべての材料が柔らかく火が通るまで煮ます。

   

   

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   最後に水で戻したタンミョン、えごまの葉を加えて...

   

   えごまの葉のかさが減り、タンミョンが柔らかくなってヤンニョムを吸うまで、少しだけ煮て仕上げます。

   タンミョンの戻り具合に合わせて入れるタイミングを調整して煮てください。

6. 完成

   

   

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   じゃがいもとタンミョンまで入って、とても具だくさんに煮上がったタットリタンです。

   鶏肉の臭みは全くなく、最後に入れたえごまの葉のほのかな香りも良いです。

   

   ホクホクとした新じゃがはタットリタンによく合いますので、たっぷり入れて作ってみてください。

Ppunwife のコツ

• 生姜とみりんで鶏肉の臭みを先に取りつつ、火が通るのに時間がかかるじゃがいもにしょうゆと砂糖で下味がつくようにします。
• タンミョンの戻り具合に合わせて入れるタイミングを調整して煮てください。

よくある質問

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