新じゃがたっぷりの甘辛タットリタン（鶏肉の辛口煮込み）

材料

• 大きな丸鶏1羽から鶏むね肉を取り分け、700g分をぶつ切りにして洗っておきます。中サイズの鶏1羽分の分量です。
• じゃがいもは小さめなので、つぶしながら食べるために切らずに使い、玉ねぎは大きめに切ります。長ねぎと青唐辛子も大きめに切ります。
• 餅は柔らかくなるようぬるま湯に浸しておきます。タンミョン（韓国春雨）を使う場合は、材料の下ごしらえの段階で熱湯を注いで戻しておきます。

作り方

1. 材料の準備

   

   

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   大きな丸鶏1羽から鶏むね肉を取り分け、700g分をぶつ切りにして洗いました。

   中サイズの鶏1羽分と考えていただければ大丈夫です。

   新じゃがいもがおいしい季節なので普段より多めに用意しました。それから、もちもちのお餅も。

   玉ねぎ、長ねぎ、青唐辛子も用意します。

2. 材料を切る

   

   

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   じゃがいもは小さいので、つぶしながら食べるために切らずに使い、玉ねぎは大きめに切ります。

   長ねぎと青唐辛子も大きめに切ります。

   餅は柔らかくなるようぬるま湯に浸しておきます。タンミョンを用意した場合は、材料の下ごしらえの際に熱湯を注いで戻しておきます。

3. 煮込む

   

   

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   鍋に鶏肉と水3カップ、濃口しょうゆ（チンカンジャン）大さじ4、みりん大さじ2、生姜のみじん切り小さじ1、砂糖大さじ2を入れ、まず強火で沸騰させます。

   最初にしょうゆと砂糖の甘じょっぱい調味料と生姜を入れて煮ることで、鶏肉の臭みが取れ、煮ながら下味がつくのでタレの味が浮きません。

   浮いてきたアクはきれいに取り除きます。

   

   

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   火が通るのに時間がかかるじゃがいもと、粉唐辛子（コチュカル）大さじ4、にんにくのみじん切り大さじ2、コチュジャン大さじ2、オイスターソース大さじ1を加え、弱火でじっくり煮込みます。

   

   

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   じゃがいもと鶏肉にしっかり火が通ったら、餅、玉ねぎ、長ねぎ、青唐辛子も加え、柔らかくなるまで煮ます。

   

   

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   すべての材料にタレがよく絡むように煮たら味見をし、薄ければ塩で調え、火を止めてこしょう少々、炒りごまを振って仕上げます。

4. 完成

   

   鶏肉、じゃがいも、餅にピリ辛で濃厚なタレがしっかり染み込んで、どれを食べても本当においしいです。

   

   

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   じゃがいもをつぶして煮汁を少しかけながらスプーンですくって食べたり、もちもちの餅をつまんだりしていると、お肉が後回しになってしまうほどです。

   残ったスープにご飯を入れて混ぜれば、お腹いっぱいの幸せな食事の締めくくりになります。

Ppunwife のコツ

• 最初にしょうゆと砂糖の甘辛い調味料と生姜を入れて煮ると、鶏肉の臭みが取れ、煮ながら下味がつくのでタレの味がしっかり馴染みます。

よくある質問

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