ボリューム満点なタットリタン（鶏肉の辛口煮込み）

材料

• 沸騰したお湯をタンミョンに注ぎ、10分ほど戻してからタットリタンの最後に入れます。
• 鶏肉の臭みの原因になる尾っぽの部分を切り落とし、皮の内側にある黄色い脂身も取り除きます。肋骨の間に残った赤い血の塊も手でなぞるようにしっかり取り除き、食べやすい大きさに切ります。
• 鶏肉の臭みに敏感な場合は、牛乳に30分ほど浸してから水ですすいで使えば大丈夫です。

作り方

1. 材料の準備

   

   

   

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   大きめの丸鶏を1羽買って下処理を終えたら1kgでした。

   じゃがいもが好きなので3個、玉ねぎはたくさん入れると美味しいので1個、にんじん1/2個、長ねぎ1/2本、青唐辛子3個です。

   タットリタンにもちもちのお餅やタンミョンが入るとより美味しいですよね。50g用意します。

   沸騰したお湯をタンミョンに注ぎ、10分ほど戻してからタットリタンの最後に入れます。

2. 鶏肉の下処理

   

   

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   鶏肉の臭みの原因になる尾っぽの部分を切り落とし、皮の内側にある黄色い脂身も取り除きます。

   

   

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   肋骨の間に残った赤い血の塊も手でなぞるようにしっかり取り除き、食べやすい大きさに切りました。

   スーパーで売っているタットリタン用のカットされたものを買ってきた場合は、きれいに水洗いするだけで大丈夫です。

   鶏肉の臭みに敏感な場合は、牛乳に30分ほど浸してから水ですすいで使えば大丈夫です。

3. 野菜を切る

   

   

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   じゃがいもは大きめに2〜3等分に切り、にんじんも同じような形に切ります。

   玉ねぎも大きめに切り、長ねぎと青唐辛子も切ります。

4. 煮込む

   

   

   

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   鶏肉の臭みを取り、甘辛い味をつける調味料を先に入れて煮込みます。

   鍋に鶏肉、水5カップ、濃口しょうゆ（チンカンジャン）1/3カップ、みりん大さじ2、生姜小さじ1、砂糖大さじ3を入れます。

   タンミョンやお餅などの具材を入れない場合は、水を1〜2カップ減らして入れます。

   

   

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   沸騰し始めるとアクが出てきます。

   余分なアクをきれいにすくい取り、一番火の通りにくいじゃがいもとにんじんを入れて…

   

   

   

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   粉唐辛子（コチュカル）大さじ5、にんにくのみじん切り大さじ2、コチュジャン大さじ2、オイスターソース大さじ2も加え、美味しそうに調味料がよく馴染むように煮込みます。

   

   

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   じゃがいもとにんじんなどすべての材料に火が通ったころに味見をし、塩や砂糖で甘辛さの味を調えて…

   戻したタンミョン、長ねぎ、玉ねぎ、青唐辛子、こしょうを加えてさっと煮込み、最後にごま油で香ばしさをプラスして仕上げます。

   煮ている途中で煮汁が足りないと感じたら、途中で水を足して煮れば大丈夫です。

5. 完成

   

   鶏肉が大きいので骨付き肉も柔らかく、ヤンニョムもよく染み込んで本当に美味しいです。

   

   タンミョンを先にすくって食べ、鶏肉を食べながら美味しい煮汁をご飯に混ぜて食べ、残ったタレでポックンパ（炒めご飯）にして締めくくっても美味しいです。

   タットリタンは親しみやすく、家族のごちそうとして楽しめるメニューの中で一番コスパが良いと思います。

Ppunwife のコツ

• タンミョンやお餅などの具材を入れない場合は、水を1〜2カップ減らして入れます。
• 煮ている途中で煮汁が足りないと感じたら、途中で水を足して煮れば大丈夫です。

よくある質問

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