圧力鍋で甘く蒸し上げるヤッパプ（韓国風おこわ）

材料

• 紙コップ3杯のもち米を夜11時に水に浸け、朝7時に引き上げてしっかり浸水させます（7時間以上がおすすめです）。
• なつめが固すぎる場合は、熱湯（紙コップ3杯）でさっとゆでてから種を取り、その種を再び水に入れて煮出し、冷まして味付け用の水として使います。

作り方

1. 

   まずもち米を計量カップで1つ用意したのですが、500mlのものなんです。紙コップで言うと3カップです。

   紛らわしいかと思いますので、紙コップで説明しますね。

   紙コップ3カップのもち米を夜11時に水に浸け、朝7時に引き上げました。

   水にしっかり浸水させてこそヤッパプがやわらかくなります。7時間以上浸けるのがよいです。

   

   浸水させた米はきれいにすすぎ、しっかり水気を切ります。水を十分に切っておかないと、計量通りに作ってもご飯が柔らかくなりすぎてしまいます。

2. 

   法事の後で冷蔵庫に残っていたものがとても固くなっていたので、熱湯でさっとゆでました。

   なつめは火を通しすぎると炊き上がりに崩れてしまうので、固さが取れる程度で大丈夫です。

   水は紙コップで3カップ注いで沸かしましたが、このお湯になつめをかつら剥きにした後のなつめの種を再び戻し入れて煮出し、冷ましておいてください。

   ヤッパプ用の水として注ぐので、捨ててはいけません。

   

   なつめはかつらむきにして種を取り除き、千切りにします。栗は4等分に切り、残りの材料はそのまま使えば大丈夫です。

3. 

   圧力鍋に浸水させたもち米を入れ、上記の味付け用の材料である三温糖、しょうゆ、ごま油、シナモンパウダーを加えて均一によく混ぜます。

4. 

   さらに用意しておいた具材の栗、なつめ、レーズン、ひまわりの種を加えて混ぜ合わせます。

5. 

   なつめの種まで入れて煮出し、冷ましておいた水です。

6. 

   最初のもち米の分量よりも水を少なめに注ぐ必要があるので、紙コップ3カップのもち米を入れたなら水は2カップ程度でよいはずです。私はそれより少し多く注いでしまい、少し柔らかめになってしまいました。

   うちは一般的な圧力鍋なのでガスコンロで使用するタイプです。

   強火にかけ、おもりが動き出したらすぐに弱火にして10分程度おき、火を止めて圧力が抜けるまで待てば完成です。

7. 

   炊き上がったご飯は、味が全体に行き渡るようによく混ぜて冷ましておきます。冷ましたご飯を型に入れて成形すれば完成です。

   型がなかったので、小さく切ったアルミホイルと小皿にぎゅっと押し込んで形を作りました。

   

   市販のものほどきれいではありませんが、それなりにおいしくいただけます。

   次回はカラメルソースを入れて、もっと色を濃く仕上げてみようと思います。

Ppunwife のコツ

• 浸水させた米の水をしっかり切っておかないと、計量通りに作ってもご飯が柔らかくなりすぎてしまいます。
• なつめに火を通しすぎると炊き上がりに崩れてしまうので、固さが取れる程度にさっとゆでれば大丈夫です。
• 炊き上がったあと、器によそう前にごま油を大さじ1ほど加えて混ぜると、よりつやが出ます。
• 甘みや塩気がもっと欲しい場合は、砂糖を大さじ1足したり、しょうゆや塩で味を調えても大丈夫です。

よくある質問

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