炊飯器で手軽に作る甘くてもちもちなヤッパプ（韓国風おこわ）

材料

• 栗、くるみ、なつめ、レーズンのほか、ピーナッツ、カシューナッツ、ひまわりの種、松の実、銀杏などもヤッパプの具材として使えます。
• もち米は暑い夏には1時間ほど、冬には2時間以上しっかり浸水させます。
• くるみはカリッと乾煎りするかエアフライヤーで焼いて臭みを取り、香ばしさを引き出します。
• なつめはかつら剥きにし、飾り用はくるくる巻いて輪切りにし、残りは細切りにします。

作り方

1. 材料の下ごしらえ

   

   もち米は洗った後、かぶるくらいの水を注いで十分に浸水させます。暑い夏には1時間ほど、冬には2時間以上浸します。

   

   

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   皮をむいた栗は食べやすい大きさに切りました。

   くるみはカリッと乾煎りするかエアフライヤーで焼き、臭みを取って香ばしさを出します。

   なつめはかつら剥きにし、飾り用にはくるくる巻いて輪切りにし、残りは細切りにします。

2. なつめを煮出す

   

   

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   なつめの種に水3〜4カップを注ぎ、沸騰し始めたら弱火でじっくりとなつめの成分を煮出します。

   

   ヤッパプの合わせ調味料として、なつめの煮出し汁2カップ、黒砂糖1カップ、濃口しょうゆ（チンカンジャン）大さじ5、塩小さじ1/2、シナモンパウダー大さじ1をすべて入れ、よく混ぜ合わせます。

   なつめの煮出し汁が足りない場合は、水を足して2カップに合わせれば大丈夫です。

   

   

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   浸水させたもち米はザルにあげ、水気が落ちなくなるまでしっかり切ってから炊飯器の釜に入れます。

3. 炊飯する

   

   

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   ヤッパプの合わせ調味料をすべて注ぎます。

   もち米の上にうっすらとかぶるくらいの水分量ならぴったりです。

   

   

   

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   栗と細切りにしたなつめも入れて均一に混ぜ、普段ご飯を炊くように白米コースで炊飯ボタンを押します。

   毎回ヤッパプの蓋を開けるときはワクワクしながら緊張します。

4. ヤッパプを仕上げる

   

   

   

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   柔らかすぎず硬すぎず、程よくもちもちでふっくらと上手に炊き上がりました。

   底を返すと焦げ付いたように見えますが、砂糖が沈んだためです。

   混ぜやすいようにご飯を広めのボウルに移し、くるみ、レーズン、炒りごま大さじ2、ごま油大さじ3を加えて均一に混ぜ合わせます。

   味見をして薄いと感じたら、しょうゆや砂糖を追加してください。

   型にヤッパプを詰める際は、一番上に栗やレーズン、くるみがきれいに見えるように並べ、飾り用に切ったなつめも見栄えよくのせてしっかり押し固めます。

   

   お行儀よく詰めてみましたが、切る前のほうがよりきれいに見えますね。

   

   

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   包丁で適当な大きさに切ってもよいですし、型で抜いても大丈夫です。

   

   

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   今年は四角い形に切ってひとつずつラッピングしました。

   型に入りきらなかった残りの分は、大きくひとつにまとめました。

Ppunwife のコツ

• なつめの煮出し汁が足りない場合は、水を足して2カップに合わせれば大丈夫です。
• 底を返すと焦げ付いたように見えますが、砂糖が沈んだためです。
• 味見をして薄いと感じたら、しょうゆや砂糖を追加してください。

よくある質問

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