圧力鍋で手軽にもちもちヤッパプ（韓国風おこわ）
圧力鍋になつめの種のだし汁と黒砂糖の合わせ調味料を加えて炊き上げる、もちもちのヤッパプ（韓国風おこわ）です。
韓国語の原文を AI が翻訳したもので、ネイティブによる確認はまだ行っていません。分量や数字は元のレシピの値をそのまま使っています。 韓国語の原文を読む →
なつめの種を煮出した水に黒砂糖の合わせ調味料をしっかり溶かして加え、きれいな色と深い風味を生かしたヤッパプ（韓国風おこわ）です。もち米を十分に浸水させてから圧力鍋を使えば、ご家庭でも手軽に作れます。もちもちした食感と甘じょっぱい味わいが調和し、お祝いのおやつや手土産にもぴったりです。
- 分量
- 約6〜8人分
- 調理時間
- 10分下準備は含みません
- 難易度
- ふつう
- 辛さ
- 辛くない
材料
材料
- もち米4カップ
- 皮をむいた栗13個（栗の缶詰でも可）
- なつめ15個
- レーズン大さじ2
- ひまわりの種大さじ2
ソース
- 濃口しょうゆ（チンカンジャン）大さじ5
- ごま油大さじ3
- シナモンパウダー小さじ1
- 塩小さじ0.5
- 黒砂糖1カップ（大さじ8）
炊き水
- なつめの種のだし汁2カップ
- もち米はしっかり浸水させ、どんなに時間がなくても5時間以上は浸します。
- 栗となつめだけでもよく、手元にあるナッツ類をお好みで活用しても構いません。
作り方
まず、もち米を十分に浸水させます。
私は夜に研いで水に浸し、早朝に引き上げました。
どんなに時間がなくても5時間以上は浸水させてください。
浸水させたもち米はザルにあげて水気を切ります。
まずなつめをかつらむきにして、取り出したなつめの種に水2カップ半ほどを加えて煮出します。10分ほど煮ると2カップ程度になります。
炊き水として2カップ必要なので、これ以上煮詰めないでください。
上記の調味料の分量を混ぜ合わせ、黒砂糖が溶けるようにコンロで温めるか電子レンジにかけて溶かします。
黒砂糖が溶けていない状態で炊くと鍋底に沈んでしまい、炊き上がって混ぜる際になつめなどの具材がつぶれて見た目が悪くなることがあります。
栗は食べやすい大きさに2〜3等分し、種を取ったなつめは適度な幅に切ります。
私は普通の圧力鍋でヤッパプを作りました。昔ながらの圧力鍋です。
浸水させたもち米を入れ、作った合わせ調味料を注ぎ、米に適度になじむよう少し置きます。
私は別の用事をしていたため30分ほど置いたと思います。
栗となつめ、ひまわりの種、レーズンなどを一緒に加えて全体をよく混ぜます。
なつめが最初から十分に柔らかい場合は、ここで加えず取り分けておいてください。ほかのナッツ類も同様です。
圧力鍋で炊くため、柔らかくなりすぎると形が崩れてしまいます。
ご飯が炊き上がった後に混ぜ込んでも構いません。
具材をすべて入れたら鍋のフタを閉め、強火にかけます。
おもりがシュシュと回り始めたら弱火にして8〜10分ほど加熱し、火を止めて圧力が抜けるまでそのまま蒸らします。
私は8分で火を止めましたが、べたつかずに美味しく炊けました。
お使いの鍋の機能に合わせて加熱時間を調整してください。
こちらは今回ヤッパプの成形に使った型です。
家にある容器など、何を使っても構いません。
ヤッパプが熱いうちに型に詰め、そのまま冷ますと形が崩れません。
こちらは四角い密閉容器にラップを敷いてヤッパプをのせ、軽く上から押さえました。
こちらは型に詰めて作ったヤッパプです。
ひとつずつラップで包めば、プレゼント用にもぴったりです。
Ppunwife のコツ
- 黒砂糖が溶けていない状態で炊くと鍋底に沈んでしまい、炊き上がって混ぜる際になつめなどの具材がつぶれて見た目が悪くなることがあります。
- ヤッパプが熱いうちに型に詰め、そのまま冷ますと形が崩れません。
よくある質問
黒砂糖の合わせ調味料はなぜ事前に溶かしてから加えるのですか？
砂糖が溶け残った状態で調理すると鍋底に沈み、後から混ぜる際になつめなどの具材がつぶれたり、味がムラになったりすることがあります。
なつめやナッツ類が柔らかくなりすぎないようにするにはどうすればよいですか？
なつめが十分に柔らかい状態なら圧力鍋に一緒に入れず、ご飯が完全に炊き上がった後に混ぜ込むときれいな形を保てます。
ヤッパプの形をきれいに保つ方法はありますか？
ご飯が熱いうちに型やラップを敷いた容器に詰めてしっかり押さえ、そのまま冷ますときれいに形が整います。
生の栗の代わりに栗の缶詰を使っても大丈夫ですか？
生の栗の代わりに市販の栗の缶詰を使っても問題ありません。
