オイスターソースで炒めるじゃがいもチャプチェ
春雨の代わりに千切りじゃがいもと余り野菜をオイスターソースで炒めた、超簡単なおかず
韓国語の原文を AI が翻訳したもので、ネイティブによる確認はまだ行っていません。分量や数字は元のレシピの値をそのまま使っています。 韓国語の原文を読む →
タンミョン（韓国春雨）の代わりに千切りじゃがいもを使い、オイスターソースで深い旨みを引き出した炒めものです。余り野菜とハムを加えて手軽に作れるので、夕食のおかずにぴったりです。野菜がくたくたにならないよう、じゃがいもに火が通る程度まで炒めるのがポイントです。
- 分量
- 約2〜3人分
- 難易度
- ふつう
- 辛さ
- 辛くない
材料
材料
- じゃがいも1個
- スライスハム5枚
- にんじん1/4個
- 玉ねぎ1/2個
- マッシュルーム3個
- 青唐辛子3本
調味料
- オイスターソース大さじ1
- 塩小さじ1
- こしょう各少々
- ごま油各少々
- 炒りごま少々
- じゃがいもは細切りにして水にさらし、でんぷんを抜いて水気を切っておきます。
- ハムの代わりにソーセージや他のハムを使っても構いません。
- マッシュルームの代わりにしいたけやエリンギ、ひらたけなど他のきのこや野菜を入れても良いです。
作り方
じゃがいもは中サイズ1個を細切りにし、水にさらしてでんぷんを抜き、水気を切っておきました。
ハムはスパゲッティに使って残ったもの5枚を千切りにしました。ソーセージや他のハムでも構いません。
玉ねぎとにんじんも千切りにし、青唐辛子は種を取り除いて長さを揃えて切り、マッシュルームも薄切りにします。
私はマッシュルームがあったので使いましたが、しいたけやエリンギ、ひらたけなど、どんな野菜でも合います。
フライパンに油を引いてじゃがいもをさっと炒め、
にんじんも加えてさっと炒め、
ハム以外の残りの野菜をすべて加えてさっと炒めます。そして
最後にハムも加えます。
ハムを入れたらオイスターソース、塩、こしょう、ごま油を加え、全体をよく混ぜ合わせます。
炒めすぎると野菜がくたくたになってしまうので、じゃがいもに火が通る程度に炒めれば大丈夫です。
Ppunwife のコツ
- 炒めすぎると野菜がくたくたになってしまうので、じゃがいもに火が通る程度に炒めれば大丈夫です。
- よりきれいに仕上げたいときは、塩だけで味付けしても良いです。
よくある質問
じゃがいものはなぜでんぷんを抜くのですか？
千切りにしたじゃがいもを水にさらしてでんぷんを抜き、水気を切ってから調理することをおすすめします。
オイスターソースの代わりに他の調味料で味付けしてもいいですか？
よりすっきりと、きれいな色合いに仕上げたい場合は、オイスターソースの代わりに塩だけで味付けしても良いです。
スライスハムやマッシュルームの代わりに他の材料を入れてもいいですか？
ソーセージや他の種類のハムを使っても問題ありません。きのこもしいたけ、エリンギ、ひらたけなど、冷蔵庫にある様々な野菜で代用できます。
炒めるときにシャキシャキ感を残すコツはありますか？
野菜を長く炒めすぎるとくたくたになってしまうため、じゃがいもに適度に火が通る程度までさっと炒めるのがおすすめです。
