にんにく油と玉ねぎで風味豊かなじゃがいもの炒め物

材料

• じゃがいもも細めの千切りにし、水で洗ってでんぷんを落としてから水気をしっかり切っておきます。

作り方

1. 材料の準備

   

   じゃがいも小5個、玉ねぎは大1/2個（中サイズなら1個）、長ねぎを用意します。

2. 材料を切る

   

   玉ねぎは細めの千切りにし、長ねぎは細かく小口切りにします。

   

   

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   じゃがいもも細めの千切りにし、水で洗ってでんぷんを落としてから水気をしっかり切っておきます。

3. にんにく油でじゃがいもを炒める

   

   

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   フライパンを熱して油を多めに大さじ3引き、にんにくのみじん切り大さじ1を入れたら、しっかり炒めてにんにく油を作ります。

   にんにくを調理の途中で入れるよりも、このように先に炒めておくと、強いにんにくの臭みがなく風味の良い炒め物に仕上がります。

   じゃがいもを加え、にんにく油がしっかりなじむよう中火で炒めます。

   

   オイスターソース大さじ1/2を加えて炒め、ほんのり下味をつけつつうま味を引き立てます。

4. 玉ねぎを加えて炒める

   

   

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   じゃがいもにある程度火が通ったら玉ねぎを加え、しんなり柔らかくなるまで炒めます。

   最後に塩小さじ1/2を加えて味をととのえます。

   

   

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   長ねぎを加えてさっと混ぜ合わせたら火を止め、ごま油大さじ1、炒りごま大さじ1を加えて全体をよく混ぜて仕上げます。

5. 完成

   

   じゃがいもだけで炒めるとパサついて乾燥しがちですが、甘くてしっとりした玉ねぎが入るとぐっとおいしくなります。

   

   

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   水気が出ないのでお弁当のおかずにも最適ですし、私は1〜2回食卓に出したあと、最後はビビンバにして平らげます。

   今日も体に優しくおいしいおうちご飯を食べて、幸せな1日をお過ごしください。

Ppunwife のコツ

• にんにくを調理の途中で入れるよりも、このように先に炒めておくと、強いにんにくの臭みがなく風味の良い炒め物に仕上がります。
• じゃがいもだけで炒めるとパサついて乾燥しがちですが、甘くてしっとりした玉ねぎが入るとぐっとおいしくなります。

よくある質問

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