塩味でさっぱり仕上げるじゃがいもの炒め物
千切りにしたじゃがいものデンプンを落とし、塩味でさっぱりと炒めた定番のおかずです。
韓国語の原文を AI が翻訳したもので、ネイティブによる確認はまだ行っていません。分量や数字は元のレシピの値をそのまま使っています。 韓国語の原文を読む →
まとめ
細切りにしたじゃがいもを水にさらしてデンプンを抜いた後、塩で淡白に炒めるおかずです。にんじんと一緒に炒め、仕上げにピリ辛の青唐辛子を加えてすっきりと味を引き締めます。家にある基本的な野菜で手軽に作れます。
- 分量
- 約2〜3人分
- 難易度
- かんたん
- 辛さ
- ピリ辛
材料
材料
- じゃがいも2個（中サイズ）
- にんじん1/3本
- 青唐辛子（辛口のチョンヤンコチュまたは青唐辛子）（または青唐辛子）3本
調味料
- 塩
- ごま油
- 炒りごま
- じゃがいもは大きいものなら1個、小さければ2個使います。
- じゃがいもは細切りにして水にさらし、デンプンをきれいに除いてから水気を切ります。
- 青唐辛子は縦半分に切って種を取り、細切りにします。
作り方
青唐辛子は縦半分に切って種を取り、細切りにし、にんじんも細切りにします。
じゃがいもも細切りにし、水にさらしてデンプンをきれいに除いた後、水気を切ります。
フライパンに油をたっぷりめにひき、じゃがいもとにんじんを入れて先に炒めます。
じゃがいもにほぼ火が通ったころに青唐辛子を加えて一緒に炒めます。
塩で味を調え、仕上げにごま油と炒りごまをふって完成です。
よくある質問
じゃがいもの千切りを炒める前に水にさらすのはなぜですか？
細切りにしたじゃがいもを水にさらしておくと、デンプンがきれいに抜けて炒める時にくっつかず、すっきりと仕上がります。
青唐辛子はどのタイミングで加えて炒めますか？
油でじゃがいもとにんじんを先に炒め、じゃがいもにほぼ火が通ったころに加えて一緒に炒めます。
辛さを抑えたいときは唐辛子をどう変えればいいですか？
辛いチョンヤンコチュの代わりに、辛くない一般的な青唐辛子を千切りにして入れてもよいです。
