シャキシャキでやわらかなじゃがいもの炒め物
じゃがいもを細切りにし、にんにくの風味とともに軽く炒めたシャキシャキのご飯のおかず
韓国語の原文を AI が翻訳したもので、ネイティブによる確認はまだ行っていません。分量や数字は元のレシピの値をそのまま使っています。 韓国語の原文を読む →
細切りにした新じゃがいもをにんにく油でさっと炒め、シャキシャキした食感を生かしたご飯のおかずです。じゃがいものでんぷんを洗い流してから炒めると、くっつかずにきれいに仕上がります。味付けを濃くしすぎず、気兼ねなくたっぷり食べられます。
- 分量
- 3〜4人分
- 難易度
- かんたん
- 辛さ
- 辛くない
材料
材料
- じゃがいも2個（大）
- 黄・赤パプリカ1/4個（ずつ）
調味料
- にんにくのみじん切り大さじ1/2
- 塩小さじ1/2
- ごま油大さじ1
- 炒りごま大さじ1
作り方
材料の準備
新じゃがいも2個、パプリカ各1/4個を用意しました。
材料を切る
皮をむいたじゃがいもは、できるだけ細く千切りにします。
フライパンで最小限の時間炒めて食感を生かすには、細く切るのがおすすめです。
パプリカもじゃがいもと同じように細切りにすれば大丈夫です。
じゃがいものはでんぷん抜き
細切りにしたじゃがいもは水にさらしたあと、流水ですすいで水気をしっかり切ります。
炒める
フライパンを熱して油を引き、にんにくのみじん切り大さじ1/2を入れてさっと炒めて香りを出し、じゃがいもを加えて手早く炒めます。
千切りが細いため、すぐに火が通ったり焦げ付いたりすることがあります。
塩小さじ1/2を加えて全体が半透明になるまで炒めます。
パプリカを加えてさっと炒めたら火を止めます。
最後にごま油大さじ1、炒りごま大さじ1を加えて仕上げます。
完成
じゃがいもを薄く細切りにすると、崩れずに形がきれいに保たれます。
定食屋さんのおかずとしてたまにこのじゃがいもの千切り炒めが出てきますが、私の大好きなスタイルです。
ご飯を少なめにして、じゃがいも炒めをたっぷり混ぜて食べてもとてもおいしいです。
最近の新じゃがいもはホクホクしておいしいので、すっきりと炒めておけばおいしい一食になります。
Ppunwife のコツ
- フライパンで最小限の時間炒めて食感を生かすには、細く切るのがおすすめです。
- じゃがいもを薄く細切りにすると、崩れずに形がきれいに保たれます。
よくある質問
じゃがいもを炒めるときに崩れないようにするにはどうすればいいですか？
じゃがいもをできるだけ細く薄い千切りにすると、炒めている間に崩れず、きれいな形を保つことができます。
千切りのじゃがいもはどのくらいまで火を通せばいいですか？
塩を加えて炒めながら、じゃがいも全体が半透明になるまで手早く炒めれば大丈夫です。
細切りにしたじゃがいもを水ですすぐ理由は何ですか？
表面のでんぷんを取り除くことで、炒めるときにフライパンにくっついたりダマになったりせず、すっきりと仕上げるためです。
パプリカの代わりに他の野菜を入れてもいいですか？ AI生成
一般的にはにんじんや玉ねぎなどを細切りにして、彩りと甘みをプラスして一緒に炒めてもよく合います。
