オイスターソースとにんにく香る千切りじゃがいもの炒め物
オイスターソースとにんにくの風味を効かせ、シャキシャキに炒めた千切りじゃがいもの炒め物のおかず。
韓国語の原文を AI が翻訳したもので、ネイティブによる確認はまだ行っていません。分量や数字は元のレシピの値をそのまま使っています。 韓国語の原文を読む →
千切りにしたじゃがいものでんぷんを洗い流して炒め、シャキシャキとした食感をいかした炒め物です。にんにく油でじゃがいもと玉ねぎを順に炒め、オイスターソースでうま味を加えました。水気が出にくいため、お弁当や子ども用のおかずにもぴったりです。
- 分量
- 2〜3人分
- 難易度
- かんたん
- 辛さ
- 辛くない
材料
材料
- じゃがいも2個、300g（中）
- 玉ねぎ1/2個、90g（中）
- 長ねぎ少々
調味料
- 塩小さじ1/2
- オイスターソース小さじ1
- にんにくのみじん切り大さじ1/2
- ごま油大さじ1
- 炒りごま大さじ1
- 辛みがほしいときは青唐辛子（辛口のチョンヤンコチュ）2本程度を加えてもよく、彩りをよくしたいときはにんじんやパプリカもおすすめです。
- 千切りにしたじゃがいもは冷水でさっと洗ってでんぷんを落とし、ざるに上げて水気を切っておきます。
作り方
材料を切る
食感が残るよう、じゃがいもは細すぎない0.3cmほどの厚さの千切りにします。
玉ねぎもじゃがいもと同じくらいの太さに千切りにします。長ねぎは細めの小口切りにします。
千切りにしたじゃがいもは冷水で洗ってでんぷんを落とし、ざるに上げて水気を切っておきます。
炒める
熱したフライパンにサラダ油大さじ2をひき、にんにくのみじん切りを入れて焦げないように炒めて香りを立たせます。
じゃがいもを加え、しっかり炒めて半透明になるまで火を通します。玉ねぎを加えた後も炒めながら最後まで火を通すためです。
玉ねぎを加え、塩とオイスターソースで味付けをします。
玉ねぎが少ししんなりし、じゃがいもが透き通って適度な食感が残る程度まで炒めます。
味を見て、薄ければ塩で調えてください。
刻んだ長ねぎを加えて1〜2回ざっと混ぜ合わせ、火を止めてから炒りごまとごま油を加えて和えれば完成です。
にんにくの香りが立つよう先に炒めてから、じゃがいもと玉ねぎを時間差をつけて炒めると、味の深みがぐっと増すように感じます。
途中で少し加えるオイスターソースと、最後に加える長ねぎの香りが合わさって、とてもおいしい千切りじゃがいもの炒め物に仕上がります。
Ppunwife のコツ
- にんにくの香りが立つよう先に炒めてから、じゃがいもと玉ねぎを時間差をつけて炒めると、味の深みが増します。
- 途中で少し加えるオイスターソースと、最後に加える長ねぎの香りをプラスすると、とてもおいしい千切りじゃがいもの炒め物に仕上がります。
よくある質問
じゃがいもの千切りがくっつかないように炒める方法はありますか？
千切りにしたあと冷水で洗ってでんぷんを落とし、ざるに上げてしっかり水気を切ってから炒めるとくっつきにくくなります。
彩りや辛みを足したいときはどんな材料を入れますか？
辛みを効かせたいときは青唐辛子を加え、彩りよく仕上げたいときはにんじんやパプリカを千切りにして一緒に炒めるのがおすすめです。
じゃがいもと玉ねぎを同時に入れず、分けて炒めるのはなぜですか？
硬いじゃがいもを先に半透明になるまで炒めてから玉ねぎを加えることで、玉ねぎがくたびれず、両方ちょうどよい食感に仕上がります。
