煮干しだしで甘辛く煮るじゃがいものチョリム（じゃがいもの甘辛煮）
煮干しだしと濃口しょうゆの味付けで、じゃがいもをホクホクに煮含めた定番のおかずです。
韓国語の原文を AI が翻訳したもので、ネイティブによる確認はまだ行っていません。分量や数字は元のレシピの値をそのまま使っています。 韓国語の原文を読む →
じゃがいもを油で炒めたあと、煮干しだしと調味料を加えて煮汁が少なくなるまで煮詰める手軽なおかずです。身近な材料で手順もシンプルなため、手軽に作れます。
- 分量
- 2〜3人分
- 難易度
- むずかしい
- 辛さ
- ピリ辛
材料
じゃがいも炒めの材料
- じゃがいも2個（中）
- 玉ねぎ1/4個
- 長ねぎ1/2本
- 煮干しだし1カップ
じゃがいも炒めの調味料
- 濃口しょうゆ（チンカンジャン）大さじ2
- にんにくのみじん切り大さじ1/2
- みりん大さじ1
- 水あめ大さじ1
- 砂糖小さじ1
- ごま油
- 炒りごま
豆もやし炒めの材料
- 豆もやし2つかみ、200g
- セリ1つかみ
- 玉ねぎ1/4個
豆もやし炒めの調味料
- 粉唐辛子（コチュカル）大さじ1
- オイスターソース大さじ1
- 濃口しょうゆ（チンカンジャン）大さじ1
- みりん大さじ1
- にんにくのみじん切り大さじ1/2
- 砂糖小さじ1
- 塩少々
- ごま油
- 炒りごま
- お好みに合わせて辛い青唐辛子もご用意ください。
- 煮干し粉や干しえび粉を小さじ1〜2一緒に加えると、うま味のある味付けになります。
- えびやタコ、お肉を合わせると、いっそう豪華な豆もやし炒めになります。
作り方
1. じゃがいも中2個と玉ねぎ、長ねぎを用意します。
お好みに合わせて辛い青唐辛子もご用意ください。
2. じゃがいもは厚めのいちょう切りにし、玉ねぎも太めに切り、長ねぎは小口切りにします。
3. 熱したフライパンに油をひき、じゃがいもの表面が透き通るまで炒めます。
4. 煮干しだしと、ごま油と炒りごまを除いた調味料の材料をすべて入れます。
強火で煮立ったら弱火にし、煮汁が半分くらいになるまで煮詰めます。
5. 玉ねぎを入れて混ぜながら、玉ねぎが透き通るまで煮詰めていき...
6. 小口切りにした長ねぎとごま油、炒りごまを入れ、強火で煮汁を少し残す程度に煮詰めれば完成です。
豆もやし炒め（2〜3人分）
材料：豆もやし200g（ふたつかみ）、セリひとつかみ、玉ねぎ1/4個
調味料：粉唐辛子大さじ1、オイスターソース大さじ1、濃口しょうゆ大さじ1、みりん大さじ1、にんにくのみじん切り大さじ1/2、砂糖小さじ1、塩少々、ごま油、炒りごま
1. 豆もやしふたつかみと...
2. セリひとつかみ、玉ねぎ1/4個を太めに切ります。
3. 豆もやしに塩、ごま油、炒りごまを除いた調味料の材料をすべて入れ...
煮干し粉や干しえび粉を小さじ1〜2一緒に加えると、うま味のある味付けになります。
内臓と頭を取った煮干しや干しえびを、油をひかないフライパンでカリッとするまで炒めたあと、
ミルサーで細かく挽いてだしの代わりに炒め物や煮物、鍋、チゲなどに使っても構いません。
4. 豆もやしに調味料がまんべんなく行き渡るよう和えます。
5. フタをせずに強火で豆もやしを混ぜ返しながら、少ししんなりするまで炒めて...
6. セリと玉ねぎも一緒に入れて混ぜ合わせながら炒めます。
味が足りなければ塩で調え、ごま油と炒りごまを入れて仕上げます。
私は手軽に豆もやしをメインに炒めましたが、えびやタコ、お肉を合わせると、いっそう豪華な
豆もやし炒めになります。
Ppunwife のコツ
- あまり長く炒めすぎないでください。豆もやしの和え物とはまた違うシャキシャキ感が残る豆もやし炒めも、良いおかずになります。
よくある質問
じゃがいもの甘辛煮を辛口で楽しむには何を入れますか？
お好みに合わせて青唐辛子を刻んで一緒に加えて煮詰めることで、ピリ辛に仕上がります。
あわせて紹介されている豆もやし炒めのうま味を増す方法はありますか？
フライパンでから煎りして細かく挽いた煮干し粉や干しえび粉を小さじ1〜2混ぜると、味に深みがいっそう増します。
豆もやしを炒めるときはフタをしたほうがよいですか？
フタをせず強火で手早く炒め合わせることで、食感が損なわれずに仕上がります。
