さっぱりソースを添えた手作りとんかつ
玉ねぎの搾り汁で下味をつけて臭みを抑え、トマトを加えたすっきり手作りソースを添えた揚げ物料理
韓国語の原文を AI が翻訳したもので、ネイティブによる確認はまだ行っていません。分量や数字は元のレシピの値をそのまま使っています。 韓国語の原文を読む →
玉ねぎの搾り汁とみりんで豚肉をやわらかく下味をつけ、サクサクに揚げた一品料理です。トマトとフルーツジュースを加えて煮詰めた特製ソースが脂っこさを和らげ、さっぱりとした味わいに仕上げます。肉とソースを多めに作って冷凍しておけば、普段の食事やお子さんのおかずに手軽に用意できて重宝します。
- 分量
- 約4〜5人分
- 難易度
- ふつう
- 辛さ
- 辛くない
材料
材料
- 豚肉5枚（とんかつ用）
豚肉の下味
- 玉ねぎ1個
- みりん大さじ1
- 塩少し
- こしょう少し
ソース
- だし汁1/2カップ
- 玉ねぎ1/2個
- トマト1/2個
- ケチャップ大さじ3
- ウスターソース大さじ2
- 牛乳大さじ3
- オレンジジュース大さじ3
- 砂糖小さじ1
- こしょう少し
- 片栗粉または小麦粉（または小麦粉）少し
- だし汁は昆布だしや薄めの煮干しだしを使い、水にダシダを少し溶かしたものでも構いません。
- とんかつ用の豚肉を多めに買って下味をつけ、ソースもあらかじめ作って冷凍庫で保存しておけば、いつでも食べられます。
作り方
豚肉の下味を先につけます。まず玉ねぎ1個をすりおろし、ざるでこします。
とんかつ用の豚肉を用意し、こしょうと塩を軽く振る感覚で下味をつけます。
玉ねぎの搾り汁にみりん大さじ1を加えて混ぜ、豚肉をくぐらせてから取り出します。
小麦粉、溶き卵、パン粉を用意し、豚肉にまず小麦粉をまぶしてから卵液をつけます。
そしてパン粉をぎゅっぎゅっと押さえるようにしっかりまぶします。パン粉が落ちないよう、しっかり固めに衣をつけてください。
衣をつけた豚肉はひと回り大きくなりました。
サラダ油で焦げないように返しながら、こんがりときつね色に揚げます。
揚げた豚肉はざるに上げて油を切ってください。
とんかつソースを作ります。まず玉ねぎ1/2個とトマト1/2個をミキサーに入れて攪拌します。
こちらはとろみがあっても構わないので、ざるでこす必要はありません。
フライパンにすりおろした玉ねぎとトマト、上記のソースの材料をすべて入れ、
だし汁1/2カップを加えて混ぜながら煮立たせます。
最後に水溶き片栗粉や小麦粉を加え、とろみをつければ完成です。
ソースを作るのが手間に感じる場合は、市販のとんかつソースにすりおろした玉ねぎの汁を混ぜ、砂糖を少し加えるだけでも美味しくいただけます。
完成したとんかつの一皿です。
揚げた豚肉の上にソースをかけ、パセリ粉を振って飾りつけました。
Ppunwife のコツ
- パン粉が落ちないよう、手でしっかり押さえて衣を密着させてください。
- ソースを作るのが手間に感じる場合は、市販のとんかつソースにすりおろした玉ねぎの汁を混ぜ、砂糖を少し加えるだけでも美味しくいただけます。
よくある質問
とんかつソース用のだし汁は何を使えばいいですか？
昆布だしや薄めに取った煮干しだしがおすすめです。手軽に済ませたいときは、水にだしの素や調味料を少し溶かして使っても構いません。
手の込んだソースの代わりに手軽に作る方法はありますか？
市販のとんかつソースに玉ねぎの搾り汁と砂糖を少し混ぜるだけで、手軽に美味しいソースが作れます。
衣がはがれないようにするにはどうすればいいですか？
小麦粉と溶き卵をまんべんなくつけた後、パン粉がしっかり密着するように手でぎゅっぎゅっと押さえておくと、衣がはがれにくくなります。
残ったとんかつはどのように保存するのがよいですか？
下味をつけてパン粉までまぶした状態で、ソースと一緒に冷凍庫に保存しておくと、食べたいときにすぐ取り出して使えます。
