風味豊かなソースを添えたカレーとんかつ

材料

• 肉の血筋や水分をキッチンペーパーで拭き取り、厚みのある肉はたたいて薄くのばすと火の通る時間を短縮できます。
• 玉ねぎがたくさん入ると美味しいので、もっとみじん切りにして加えてもよく、きのこがあれば一緒に使っても美味しいです。
• とんかつソースの代わりにステーキソースやウスターソースでアレンジしてもよく、ホットソースは省いても大丈夫です。

作り方

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   1. 小さめのとんかつ用の肉4枚です。

   1人分なら2枚にすればよく、大きいものなら1枚でも十分です。肉の水分をキッチンペーパーで拭き取ってください。

   厚みのある肉はたたいて薄くのばすと火の通る時間を短縮できます。

   豚肉を玉ねぎの搾り汁に浸してから、塩とこしょうを振って下味をつけておきます。

   豚肉の下味をつけないと美味しくないので必ずやってください。調味料が染み込むよう、しばらく置いておきます。

   2. 下味をつけた肉に薄力粉 ⇒ 溶き卵 ⇒ パン粉の順につけてください。

   薄力粉をまぶして余分な粉をはたき、薄くまとわせたら、

   よく溶いた卵にくぐらせてパン粉をまぶせば大丈夫です。

   肉からパン粉がはがれずしっかりつけるためには…

   * 薄力粉が接着剤の役割を果たすため、肉に薄力粉をまぶすことでパン粉と肉がはがれなくなります。

   * パン粉が乾燥しすぎているとうまくつかないので、霧吹きを使ってパン粉に水を吹きかけ、

   しっとりさせてからまぶすとよいです。

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   3. パン粉がしっかりつくよう手で押さえた後、やさしくはたきます。

   4. 揚げずにオーブンで焼くので、油を肉の上にまんべんなく塗りました。

   スプレーを使って吹きかけても大丈夫です。

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   5. 油をしっかり塗ったら、予熱したオーブンで200℃で25〜30分ほど焼けば大丈夫です。

   6. 揚げたようにサクサクと香ばしく焼き上がりました。

   揚げる場合、火が強すぎると外側は焦げて中は火が通らないため、中火と強火の間で揚げるとよいです。

   表面がきつね色になるようカリッと揚げてください。

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   7. ソースに使う材料です。大さじ2ずつ細かくみじん切りにします。

   玉ねぎがたくさん入ると美味しいので、もっと刻んで入れてもいいですよ。

   きのこがあれば一緒に使ってください。

   8. カレーソースに使う材料をすべて入れて混ぜ合わせます。

   とんかつソースの代わりにステーキソースやウスターソースを使って、お好みに合わせてアレンジしてみてください。

   ホットソースは省いても大丈夫です。

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    9. 熱したフライパンに油を引き、にんじんと玉ねぎを一緒に入れてさっと炒めた後…

    10. ピーマンとコーンを加え、玉ねぎが透き通るまで炒めます。

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    11. カレーソースを注いでグツグツと煮立て、塩とこしょうで味をととのえて仕上げます。

    水溶き片栗粉を別で用意しなくても、カレー粉が入っているので程よいとろみがつきます。

    12. お皿に揚げた肉とキャベツサラダ、きゅうりのピクルスを盛り付け、ソースをかければ完成です。

Ppunwife のコツ

• パン粉が乾燥しすぎているとうまくつかないので、霧吹きを使ってパン粉に水を吹きかけ、しっとりさせてからまぶすとよいです。
• 揚げる場合、火が強すぎると外側は焦げて中は火が通らないため、中火と強火の間で揚げるとよいです。

よくある質問

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