完熟トマトと玉ねぎで煮込む風味豊かなカレーライス

材料

• はちみつとバターはお好みに合わせて調整するか、入れなくてもかまいません。

作り方

1. 材料の準備

   

   

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   完熟トマト5個です。大きな玉ねぎ2個、じゃがいも3個、にんじん1本、お肉は豚ヒレ肉を細かく切って準備しました。

   固形カレールー6かけと、最後に風味を加えるバターを用意しました。

   材料を切る

2. 材料を切る

   

   

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   じゃがいもとにんじんは食べやすい大きさに角切りにします。私は食べごたえが出るよう、1.2cmほどの大きめに切りました。

   

   

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   玉ねぎは薄すぎない細切りにします。

   お肉に塩小さじ1/2、みりん大さじ1、こしょう少々を入れて下味をつけます。

   トマトの下ごしらえ

3. トマトの下ごしらえ

   

   

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   完熟トマトは上部に十字の切り込みを浅く入れます。グラグラ沸騰したお湯で1分ほどさっとゆでてから取り出します。

   

   

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   粗熱を取ってトマトの皮をすべてむき、カットします。じっくり煮込むので、細かく切りすぎなくても大丈夫です。

   玉ねぎを炒める

4. 玉ねぎを炒める

   

   

   

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   熱したフライパンにオリーブオイル（またはサラダ油）をひき、焦げ付かないよう10分以上あめ色になるまで炒めました。

   もっと時間をかけてキャラメリゼしてもいいですが、トマトと一緒にじっくり煮込むのでこのくらいにしておきました。

   トマトと玉ねぎを煮詰める

5. トマトと玉ねぎを煮詰める

   

   

   

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   厚手の鍋にトマトと炒めた玉ねぎを入れ、ふたをして弱火で20分以上煮ると、トマトから水分がたっぷり出てきます。

   底が焦げ付かないようこまめに混ぜながら、トマトと玉ねぎがくたくたになるまで煮続けます。

   カレーを煮込む

6. カレーを煮込む

   

   

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   水3カップを注ぎ、じゃがいもとにんじんを加えてある程度火が通ったら…

   

   

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   お肉とカレールーを加えます。

   

   

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   お肉に火を通しつつカレールーがしっかり溶けるように混ぜ合わせ、味を見て薄ければ塩やツナエキス（チャムチエク）で整えます。

   私は塩分は足さず、仕上げに甘みと風味をプラスするためにはちみつ大さじ1、バターを加えてひと煮立ちさせました。

   はちみつとバターはお好みに合わせて調整するか、入れなくても大丈夫です。

Ppunwife のコツ

• 底が焦げ付かないようこまめに混ぜながら、トマトと玉ねぎがくたくたになるまで煮続けます。
• 味を見て薄ければ塩やツナエキス（チャムチエク）で整えます。

よくある質問

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