バターと炒め玉ねぎで風味豊かなカレー

材料

• 脂身の少ない豚ヒレ肉を使い、豚肉の代わりに牛肉や鶏むね肉でもおいしいです。

作り方

1. 材料の準備

   

   

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   豚ヒレ肉を用意しましたが、脂身の少ないものにして、豚肉の代わりに牛肉や鶏むね肉でも構いません。

   カレーに入れる野菜を全部出しておきました。じゃがいも、玉ねぎ、にんじん、エホバク（韓国ズッキーニ）です。

   バター3かけと、カレーは固形カレールー6かけです。

2. 材料を切る

   

   

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   玉ねぎは薄切りにしてから細かく刻み、じゃがいも、にんじん、エホバクは食感が良くなるよう大きめの角切りにします。

3. 玉ねぎのキャラメリゼ

   

   

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   サラダ油をひいて中火で玉ねぎを入れて炒めます。

   火が通るにつれてしんなりし、玉ねぎの色が徐々に変わってきます。

   炒める時間が長いため油が足りなくなって焦げることがありますが、水を大さじ1〜2回し入れて15分ほど炒めます。

   

   このようにあめ色に炒められたら、ほぼ完成です。

   濃い茶色とまではいかなくても、これくらいにするだけでカレーの風味が変わります。

4. 煮込む

   

   

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   米のとぎ汁または水を先に6カップ注ぎ、じゃがいもとにんじんを入れて柔らかくなるまで煮ます。

   

   

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   豚肉とエホバクも加えて、すべての具材に火が通るまで煮ます。

   

   

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   カレールーとバターを入れて、よく溶けるように混ぜながら弱火でコトコト煮てください。

   とろみが強かったので水をさらに1カップ追加しました。カレーの甘みと塩加減がちょうど良かったので、追加の味付けはしていません。

5. 完成

   
   

   炊きたてのご飯を添えれば、カレーのひと皿の完成です。

   キムチやピクルス類さえあれば、手軽でおいしい一食になりますね。

   

Ppunwife のコツ

• 炒める時間が長いため油が足りなくなって焦げることがありますが、水を大さじ1〜2回し入れて15分ほど炒めます。
• 濃い茶色とまではいかなくても、これくらいにするだけでカレーの風味が変わります。
• 最後に入れるバター数かけが、風味をとびきり引き上げてくれます。

よくある質問

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