濃厚でまろやかなミルクカレー
水の代わりに牛乳を入れて煮込み、香ばしさとまろやかさを生かした一皿カレー料理
韓国語の原文を AI が翻訳したもので、ネイティブによる確認はまだ行っていません。分量や数字は元のレシピの値をそのまま使っています。 韓国語の原文を読む →
水やだしの代わりに牛乳を加え、クリーミーで濃厚なコクを生かしたカレーです。青唐辛子を加えることで、重たくなりがちな後味をすっきりと引き締めてくれます。牛乳を入れた後は、とろみがつきすぎてしまわないよう弱火で短時間で仕上げるのがポイントです。
- 分量
- 4人分
- 難易度
- かんたん
- 辛さ
- ピリ辛
材料
材料
- 牛肉100g
- カレールー100g
- 玉ねぎ1/2個
- にんじん1/4個
- エホバク（韓国ズッキーニ）1/4個
- じゃがいも1個（小さめのもの）
- 青唐辛子（辛口のチョンヤンコチュ）1〜2本
- 牛乳3カップ
- はちみつ（または水あめ、砂糖）大さじ1/2
牛肉の下味
- みりん大さじ1
- こしょう少々
- カレー粉（粉末タイプ）の場合は、小さめの100g入り1袋をお使いください。
- カレー用の肉は普段豚肉を使うことが多いですが、豚肉を使う場合は脂身の少ないウデ肉、モモ肉、肩ロースなどを細かく切って使えば大丈夫です。
- だしや水の代わりに牛乳を使うため、具材にしっかり火を通しておく必要があるので、肉も野菜もすべて1cm角ほどに細かく切りました。
作り方
カレー粉（粉末タイプ）の場合は小さめの100g入り1袋をお使いください。
カレー用の肉は普段豚肉を使うことが多いのですが、
冷蔵庫に残っていたのが牛の内モモ肉だけでした。
豚肉を使う場合は、脂身の少ないウデ肉、モモ肉、肩ロースなどを細かく切って使えば大丈夫です。
だしや水の代わりに牛乳を使うため、具材にしっかり火を通しておく必要があるので、
肉も野菜もすべて1cm角ほどに細かく切りました。
牛肉にはみりんとこしょうを加えて下味をつけておきました。
熱したフライパンにサラダ油をひき、玉ねぎを入れてきつね色になるまでじっくり炒めたら、
肉を加えて火が通るまで炒めます。
玉ねぎをあらかじめ炒めて香りを引き出しておくと、カレーの風味がよくなり、
その後に炒める肉の臭みを消す役割も果たしてくれます。
次に、火の通りにくい順にじゃがいもとにんじんを加えて炒め、エホバク（韓国ズッキーニ）も加えて炒めます。
野菜にしっかり火が通ったら、牛乳を注ぎ入れ...
カレールーも加えて溶けるまで弱火で煮たら、
はちみつを少々加え、青唐辛子（辛口のチョンヤンコチュ）を入れて混ぜ合わせ、火を止めます。
牛乳を入れてから長く煮るとカレーのとろみがつきすぎてしまうため、
ルーがしっかり溶け混ざる程度の短時間で煮上げるのがポイントです。
Ppunwife のコツ
- 玉ねぎをあらかじめ炒めて香りを引き出しておくと、カレーの風味がよくなり、その後に炒める肉の臭みを消す役割も果たしてくれます。
- 牛乳を入れてから長く煮るとカレーのとろみがつきすぎてしまうため、ルーがしっかり溶け混ざる程度の短時間で煮上げるのがポイントです。
よくある質問
牛乳を入れてから長く煮込んでも大丈夫ですか？
牛乳を加えた状態で長く煮るととろみがつきすぎてしまうため、カレールーがしっかり溶ける程度の短時間で煮て仕上げてください。
牛肉の代わりに豚肉を使ってもいいですか？
脂身の少ないウデ肉やモモ肉、肩ロースなどの部位を細かく切って使ってもおいしく作れます。
具材を小さめに切る理由は何ですか？
水の代わりに牛乳を加えて短時間で仕上げるため、具材にしっかり火が通るよう1cm角ほどの小さめに切るのがおすすめです。
固形ルーの代わりに粉末のカレールーを使ってもいいですか？
粉末タイプを使う場合は、小さめの100g入り1袋をそのままお使いいただけます。
