炒め玉ねぎで深いコクを出したカレー

Name: 炒め玉ねぎで深いコクを出したカレー
Cook time: 20 min
Cuisine: 韓国料理
Ingredients: 豚肉 100g; カレールー 4かけ; 玉ねぎ 1個（中）; じゃがいも 1個（中）; にんじん 1/3個; ブロッコリー 1/3個; 米のとぎ汁 4カップ; はちみつ 小さじ1; にんにくのみじん切り 小さじ1; 塩 小さじ1/3; みりん 大さじ1; こしょう 少々

じっくり炒めた玉ねぎと米のとぎ汁でうま味を引き出した、コク深く濃厚なカレー料理

韓国語の原文を AI が翻訳したもので、ネイティブによる確認はまだ行っていません。分量や数字は元のレシピの値をそのまま使っています。韓国語の原文を読む →

まとめ

玉ねぎを20分間あめ色になるまで炒め、甘みと深いうま味を引き出したカレーです。米のとぎ汁をだしとして使うことで、具材同士がやさしくまとまり調和します。ご飯にかけて満足感のある一杯として楽しむのにぴったりです。

分量: 3〜4人分
調理時間: 20分下準備は含みません
難易度: ふつう
辛さ: ピリ辛

材料

豚肉100g
カレールー（またはカレー粉100g）4かけ
玉ねぎ1個（中）
じゃがいも1個（中）
にんじん1/3個
ブロッコリー1/3個
米のとぎ汁4カップ
はちみつ小さじ1

肉の下味

にんにくのみじん切り小さじ1
塩小さじ1/3
みりん大さじ1
こしょう少々

計量の目安 · 大さじ1＝15ml（食事用スプーンに山盛り1杯） · 小さじ1＝5ml（ティースプーンに山盛り1杯） · 1カップ＝200ml（韓国の計量カップ、または小さめの紙コップ1杯。日本の計量カップと同じ量）

カレールーの代わりにカレー粉を使ってもよく、肉は豚肩肉のほか牛肉や鶏もも肉などの正肉を用意してもよいです。
きのこやパプリカがあれば、具材として活用してもよいです。

作り方

私はカレールーを用意しましたが、カレー粉でも大丈夫です。
肉は豚肩肉を使い、大きめに切りました。
牛肉や鶏肉の正肉を用意してもよいですよ。
ブロッコリーが1/3個ほどあったので一緒に用意しました。
きのこやパプリカがあれば使ってもいいですね。
じゃがいもとにんじんは大きめの角切りにし、玉ねぎは薄切りにします。
玉ねぎを薄切りにしたのはキャラメリゼするためです。
肉ににんにくのみじん切り小さじ1、塩小さじ1/3、みりん大さじ1、こしょう少々を入れて下味をつけておきます。
熱したフライパンに油を引いて玉ねぎを入れ、きつね色になるまで炒めますが、焦げないように20分ほど炒める必要があります。
途中で水分がなくなって焦げ付きそうになったら、水を少しずつ足しながら炒めれば大丈夫です。
炒めた玉ねぎに米のとぎ汁を注いで煮立てます。
別の鍋に下味をつけた肉とじゃがいも、にんじんを入れ、肉にだいたい火が通るまで炒めた後、米のとぎ汁を注いで煮立っている鍋にすべて入れます。
じゃがいもとにんじんに火が通ったらカレーを入れてよく溶けるように混ぜ合わせます。
最後にブロッコリーを加えてひと煮立ちさせ、仕上げにはちみつか砂糖小さじ1を加えれば完成です。
きのこやパプリカなどを用意した場合は、この段階で入れてください。