チーズとキムチでさっぱりピリ辛なキムチとんかつ

材料

• とんかつ用の豚肉は、具材を包みやすいように大判のものを用意するのがおすすめです。
• 酸っぱくなったキムチは水気をしっかり絞って細かく刻み、青唐辛子と赤唐辛子もみじん切りにします。
• 辛いものが苦手な方やお子様用には、唐辛子の代わりにピーマンを使っても構いません。
• スライスチーズの代わりにピザ用チーズを使っても大丈夫です。
• ソースに入れるきのこと玉ねぎはみじん切りにして用意しますが、手間でなければ入れなくても大丈夫です。

作り方

1. 

   豚肉の血気をキッチンペーパーにのせて取ります。

2. 

   豚肉を玉ねぎの搾り汁に浸してから、塩とこしょうをふって下味をつけておきます。

   豚肉に下味をつけないと美味しくありません。これはできるだけ必ずやってください。

   味がなじむようにしばらく置いておきます。

3. 

   キムチは酸味の度合いに合わせて砂糖の量を加減して加え、フライパンでさっと炒めます。

   

   みじん切りにした唐辛子も一緒に加えてさっと炒め、冷ましておきます。

4. 

   次にソースを作ります。

   熱したフライパンに油をひき、玉ねぎを先に炒めます。

   何度か混ぜ合わせたら、

   

   みじん切りのきのこも加えて炒めます。

   軽く火が通ったら、

5. 

   上記のソースの調味料をすべて入れて煮立てます。

   とんかつソース、オレンジジュース、ケチャップ、玉ねぎの搾り汁、こしょうを入れて煮ます。

   オレンジジュースに糖分がたっぷり入っているので砂糖は入れませんでした。

   この状態で味見をして、薄いようなら塩で味を調えてください。

   私はちょうどよかったのでそのままにしました。

   

   ソースが沸騰し始めたら、水溶き片栗粉を少しずつ加えながらとろみを調えます。

   

   このようにとろみがつけばソースの完成です。

   さわやかな味わいなので、他の揚げ物に添えて食べても美味しいと思います。

6. 

   下味をつけた肉の上に炒めたキムチと唐辛子を広げます。

   

   その上にチーズをのせます。

   私はチーズを2枚重ねて敷きました。

   

   もう1枚の肉を重ね、具材が飛び出さないように端をデンプン爪楊枝で縫うように留めて固定してください。

   揚げる過程で爪楊枝が溶けます。デンプン爪楊枝は食用なので心配いりません。

   もう一つの方法として、肉の端の部分に片栗粉をつけてぎゅっと押さえるとしっかりくっつきます。

   片栗粉は時間が経つと接着効果が出てきます。

7. 

   小麦粉、溶き卵、パン粉を順番につけます。

   

   熱した油に入れて、きつね色に揚げてください。

8. 

   こちらはロールとんかつです。

   肉の上にチーズを敷き、炒めたキムチをのせて、

   

   くるくると巻きます。こちらも端を固定してください。

   

   小麦粉、溶き卵、パン粉をつけて、

   

   油で揚げます。

   油をザルにあげて切ってから切り分けてください。

Ppunwife のコツ

• 豚肉に下味をつけないと美味しくありません。これはできるだけ必ずやってください。
• デンプン爪楊枝は食用なので揚げる過程で溶けるため心配いりません。また、もう一つの方法として端に片栗粉をつけてぎゅっと押さえるとしっかリくっつきます。
• オレンジジュースに糖分がたっぷり入っているので砂糖は入れず、味見をして薄いようなら塩で調えます。

よくある質問

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