すっきり爽やかなスープのアサリスンドゥブチゲ
貝のゆで汁にスンドゥブと野菜を入れて煮込んだすっきりとしたチゲ料理
韓国語の原文を AI が翻訳したもので、ネイティブによる確認はまだ行っていません。分量や数字は元のレシピの値をそのまま使っています。 韓国語の原文を読む →
アサリの澄んだゆで汁をだしとして活用し、すっきりとした味を生かした2人分のスンドゥブチゲです。ラー油で香味野菜を炒めて下味をつけ、青唐辛子でピリッとした辛さを加えました。刺激が強すぎない仕上がりで、重たくならずに楽しめます。
- 分量
- 2人分
- 難易度
- ふつう
- 辛さ
- 辛い
材料
材料
- アサリ300g
- ザリガニ4尾
- スンドゥブ（おぼろ豆腐）1袋
- 卵黄1個
- 玉ねぎ1/2個
- かぼちゃ1/4個
- マッシュルーム1個
- 青唐辛子（辛口のチョンヤンコチュ）1本
- 赤唐辛子1本
- 長ねぎ1/2本
調味料
- ラー油大さじ1
- 粉唐辛子（コチュカル）小さじ1
- にんにく小さじ1
- アミの塩辛（セウジョッ）または塩（または塩）大さじ1/2
- こしょう少し
- 昆布だし2カップ
- アサリは砂抜きをするために塩水につけてから、きれいに洗い流します。
作り方
アサリは砂抜きをするために塩水につけてから、きれいに洗い流します。
冷蔵庫にあったザリガニも一緒におまけで...
スンドゥブ1袋と、卵は黄身だけを用意します。
野菜も少しずつ総出動です。似たような大きさと厚さに切ります。ピリ辛の青唐辛子（辛口のチョンヤンコチュ）は欠かせませんよね？
昆布の戻し汁を冷まし、アサリを入れて火にかけ、貝の口が開いたら火を止めます。
ざるに受けてアサリと汁を別々に分けておきます。
汁は濁りをきれいに沈殿させてだしとして使います。
貝は身だけを外しておき、いくつかだけ殻付きのまま用意します...
土鍋にラー油をひきます。
にんにくを入れて軽く炒めます。
ザリガニと、唐辛子以外の野菜をすべて加え、数回さっと炒め合わせます。
アサリのゆで汁を注いで煮立てます。
スープがひと煮立ちしたら、スンドゥブとアサリの身、唐辛子、長ねぎを入れ、
粉唐辛子（コチュカル）とアミの塩辛（セウジョッ）または塩を加えて味をととのえます。こしょうも少しふります。
仕上げに卵黄を落として完成です。
Ppunwife のコツ
- ざるに受けてアサリと汁を別々に分けておきます。汁は濁りをきれいに沈殿させてだしとして使います。
よくある質問
味をつける際、アミの塩辛の代わりに他の材料を使ってもいいですか？
アミの塩辛の代わりに塩で味をととのえても大丈夫です。
アサリのゆで汁はどのように活用しますか？
貝の口が開いた後に取り出し、残った汁は不純物を沈殿させてチゲの基本だしとして使います。
ザリガニがなければ省いてもいいですか？ AI生成
ザリガニは具材として添えたものなので、手に入りにくい場合は入れずに作っても問題ありません。
