二日酔い覚ましに淡白ですっきり澄んだハマグリのスンドゥブチゲ

材料

• すっきりとした味のだし用として、ハマグリの代わりにアサリやシジミなどを使ってもよいです。
• 具だくさんがお好みの場合は、ズッキーニやきのこを追加し、水の量を増やしてください。

作り方

1. 材料の準備

   

   澄んだスンドゥブチゲにするためシンプルに用意しました。

   すっきりとした味のだし用としてハマグリ10個を用意しましたが、アサリやシジミなどでもよいです。

   具だくさんがお好みの場合は、ズッキーニやきのこを追加して水の量をさらに増やせば大丈夫です。

2. 材料を切る

   

   

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   まずスンドゥブは袋から出して出てくる水を捨てておかないと、スープが薄くなってしまいます。

   長ねぎと唐辛子は小口切りにします。

3. ハマグリのだし取り

   

   

   

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   ハマグリが浸かるくらいの水2+1/2カップを注ぎ、しっかり沸騰したらアクをきれいにすくい取り、口が開くまでだけ煮ます。

   

   

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   だし汁は底に沈んだ沈殿物を捨て、身はあらかじめ外しておきます。

4. 煮る

   

   

   

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   ハマグリのだし汁2+1/2カップにスンドゥブを入れて食べやすい大きさに崩し、にんにくのみじん切り小さじ1、アミの塩辛（汁を中心に）小さじ1も一緒に入れます。

   

   

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   長く煮る必要はなく、スープがサッと沸騰し始めたら長ねぎと唐辛子、こしょう少々を入れて仕上げます。

5. 完成

   

   器にスンドゥブとスープを盛り、貝の身も一緒にのせれば完成です。

   スンドゥブは見ているだけでもふわふわと柔らかな気持ちになりますね。

Ppunwife のコツ

• 冬は貝類も新鮮なので、汁物料理に幅広く活用するとよいです。
• スンドゥブは袋から出して出てくる水を捨てておかないと、スープが薄くなってしまいます。
• 唐辛子さえ除いて作れば、お子様向けの汁物としてもぴったりです。

よくある質問

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